А вы знали, что известный нам редис дайкон присутствует в рационе японцев — долгожителей практически ежедневно? Он популярен как наш картофель. Причем, готовят его по-разному. Не только трут на терке, как привыкли мы. Попробуйте дайкон в новой обработке. Вкусный салат из дайкона с кальмаром, отварным яйцом и заправкой. Легкая обжарка на сковороде избавит редис дайкон от характерного резкого запаха. А нежный отварной кальмар с ноткой соевого соуса придаст салату особый шарм. Простой пошаговый рецепт подскажет Soloha.
Дайкон польза для здоровья
Дайко́н ( в переводе с японского 大根 — «большой корень») считается и китайской редькой (байлобо). Этот корнеплод из семейства капустные (Brassicaceae). При полном отсутствии жиров (ноль!), калорийность дайкона всего 18-21 ккал на 100 грамм. Это позволяет считать его диетическим продуктом для похудения. Что касается общей пользы дайкона для здоровья организма, то она бесспорна. Корнеплод улучшает работу печени и почек, выводит лишнюю воду, укрепляет зубы и кости, избавляет от хандры и раздражительности. Японская редька нормализует работу пищеварительной системы, растворяет камни в желчном пузыре, укрепляет сердечную мышцу.
Почему редис дайкон полезен:
- В 100 гр. редиса содержится 34% суточной нормы витамина С, который защищает от инфекций и укрепляет иммунитет организма.
- В дайконе высокое содержание пищевых волокон (клетчатки), что хорошо очищает кишечник и способствует регулярному выведению токсинов.
- Витамины группы В, содержащиеся в редисе дайкон (В1,В2,В5,В6,В9) нормализуют работу нервной системы.
- Кстати, витамин В9 (фолиевая кислота) особенно полезен для женщин. Он участвует в процессе кроветворения во время менструального цикла, а также его рекомендуют женщинам, планирующим беременность.
- Замечено, что у мужчин, в рационе которых часто присутствует дайкон, отменное либидо и хорошая потенция. (Япония и Китай тому пример).
- В корнеплоде есть минеральные вещества, необходимые для полноценного обмена веществ в организме — калий, магний, фосфор, медь, кальций, железо, хлор, селен и другие.
- Дайкон способствует снижению сахара в крови, чем полезен для диабетиков. В его составе находятся пектины и натуральная фруктоза.
Как приготовить вкусный салат из дайкона
По итогам 2019 года Япония оказалась на втором месте в мире по средней продолжительности жизни (84,5 лет). А секретом их долголетия является сбалансированное питание. Редис дайкон в ежедневном рационе, наравне с другими полезными продуктами, играет «на руку» долгожителям.
Ингредиенты:
- Дайкон — 1 шт.
- Кальмар — 1 шт.
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Соевый соус классический — 2 ст. ложки;
- Майонез — 2 ст. ложки;
- Растительное масло (для обжарки дайкона) — 1 ст. ложка;
- Кунжут (по желанию) — 1 ст. ложка;
- Перец черный молотый — щепотка по желанию.
- Твердый сыр — 50 гр.
Приготовление:
- Дайкон хорошо помойте, отрежьте хвостик и зачистите при необходимости. Обычно этот редис достаточно гладкий, поэтому снимать кожуру не обязательно.
- Для салата дайкон нужно порезать средними кубиками (2 см.) и обжарить 1-2 минуты на хорошо разогретой сковороде с минимальным количеством растительного масла. Перемешивайте кубики, чтобы на них образовалась корочка.
- Выложите обжаренный дайкон на тарелку, на вид он будет как картофель, но гораздо менее калорийный. Благодаря быстрой обжарке резкий запах редиса улетучится.
- Сварите яйца вкрутую (около 5 минут в кипятке), затем отправьте их в холодную воду. Очистите, порежьте полукольцами и добавьте к остывшим кубикам редиса.
- Кальмар нужно правильно сварить, чтобы он не стал резиновым. Самое главное — схема приготовления. Разморозьте кальмар естественным способом, помойте. Положите в кипящую воду на 1 минуту (без крышки). После чего выключите огонь и закройте крышкой на 5-7 минут.
- Затем выложите тушку кальмара на дуршлаг и промойте холодной водой. После этого способа тепловой обработки кальмар хорошо чистится. Остатки шкурки, внутренности и пластина отойдут без усилий.
- Порежьте кальмар полукольцами, шириной около 1 см. Он должен ощущаться, гармонировать с дайконом и яйцом. Перемешайте салат.
- Для вкусной заправки нужно по 2 столовых ложки майонеза (я готовила домашний) и классического соевого соуса. Добавьте эти ингредиенты в салат из дайкона, перемешайте.
- По желанию немного посолите (соевый соус даст соль, поэтому пробуйте на вкус), посыпьте кунжутом, тертым сыром и черным молотым перцем. Приятного аппетита!
