Таратор это болгарский холодный суп. Его считают аналогом нашей окрошки, но готовится он гораздо проще. Холодные витаминные супы — это вкусно. Ничто так не утоляет потребность в свежести, как в жаркую пору года тарелочка таратора из холодильника. А в период праздников, включая новогодние, такой освежающий рецепт на утро очень пригодится!
Совет: Приготовьте таратор накануне праздников — пусть настоится в холодильнике.
Таратор рецепт классический за 5 минут
Болгарский таратор похож на окрошку, ведь его основа — кефир или простокваша. Также используется свежий огурец. На этом сходство заканчивается и начинается магия. За счет грецкого ореха, чеснока и сбалансированного состава, таратор совсем другой на вкус. И к тому же он веганский, без мяса и яиц. Иногда огурцы в рецепте заменяются зелёным листовым салатом.
В Болгарии и Северной Македонии таратор часто подают со льдом, прямо в стакане. В этом случае ингредиенты делают как можно мельче — в виде смузи. Кислое молоко в этом рецепте можно заменить водой, подкислённой уксусом. Такой жидкий вариант таратора часто подают со вторым блюдом — лепешками или горячим основным.
Ингредиенты:
- Огурец свежий – 2 шт.
- Простокваша – 1 литр
- Пучок укропа
- 3- 4 крупных очищенных грецких орехов
- 100 грамм сметаны
- 3-4 зубчика чеснока
- 3-4 столовые ложки оливкового либо растительного масла
Для приготовления таратора в Болгарии традиционно используют местное кислое молоко (мляко). Вы можете заменить его обычной простоквашей, либо заквасить свежее молоко при помощи специальной закваски для йогурта.
Приготовление:
- Огурцы, если кожица у них жесткая либо горчит, нужно почистить. Режем их кубиками. Если у вас есть в запасе замороженные огурцы — их нужно класть в таратор в конце приготовления
- Укроп нарезаем как можно мельче.
- Чеснок прогоняем через пресс, чеснокодавку или на мелкую терку.
- Грецкие орехи слегка обжариваем на сковороде без масла, затем измельчаем плоской стороной ножа.
- В эмалированную кастрюлю помещаем все ингредиенты, кроме орехов. Солим, перчим черным молотым перцем и добавляем по щепотке тимьян, пажитник и чабрец. Именно эти специи придадут национальный болгарский вкус вашему супу.
- Заливаем простоквашей, хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник для охлаждения. Перед подачей в каждую тарелку кладем по ложке сметаны и измельченные грецкие орехи. Приятного аппетита!
