Груши на зиму чаще всего консервируют в виде варенья или джема. На самом деле, из маринованных груш можно приготовить великолепную закуску или оригинальный гарнир к мясу, дичи, птице, а также рыбе. Ароматные нотки придают специи — корица, гвоздика, душистый перец, лавровый лист. Пряные груши на зиму — пошаговый рецепт с фото.
Читайте также: Лучшие пряности и специи. История и применение в кулинарии
Пряные груши на зиму
Для этого рецепта лучше всего подойдут недозрелые груши, они хорошо держат форму. Я использовала маленькие твердые груши. Средние груши порежьте напополам, а крупные плоды на 4 части.
Ингредиенты (на 1 литровую банку):
- Груши (твердые) — 300 гр.
- Сахар — 2 ст. ложки (без горки);
- Соль — 1 ч. ложка (с горкой);
- Душистый и черный перец горошком — по 3 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Гвоздика — 2 шт.
- Бадьян, анис (по желанию) — 2 шт.
- Корица — 0, 5 ч.л.
- Уксус — 2 ст. ложки (добавлять в конце).
Читайте также: Маринованные кабачки на зиму без стерилизации
Груши на зиму пошаговое приготовление:
Чтобы приготовить пряные груши на зиму (этот рецепт без дополнительной стерилизации), важно собрать или купить именно недозрелые, либо плотные груши. Тогда они держат форму и хорошо пропитываются маринадом. Этот рецепт опробован для твердых сортов или незрелых груш.
Шаг № 1. Расчет пропорций
Для приготовления пряных груш определитесь с пропорциями груш и кастрюли для варки. На 300 — 350 гр. груш вам понадобится 1литр воды для маринада и количество специй, указанных в списке «ингредиенты». То есть нужна стандартная кастрюлька из нержавеющей стали объемом около 1,25 литра. Если у вас больше груш, увеличивайте все пропорционально.
Шаг № 2. Маринад для груш
Помойте груши под проточной холодной водой. Маленькие груши оставьте целыми, крупные порежьте на 4 дольки. Положите сахар, соль и пряности. Уксус пока не добавляйте. При помощи литровой банки отмерьте 1 литр воды и залейте им груши. Если груш больше, используйте пропорцию специй и кастрюлю побольше. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите груши 10 минут, пару раз перемешайте. Затем полностью остудите.
№ 3. Закатываем пряные груши
Подготовьте литровую банку — помойте ее пищевой содой или сыпучим порошком для посуды. Стерилизовать банки можно в духовке или при помощи горячего пара — выбор за вами. Я делала по второму варианту. Кипятила воду, в ней стерилизовала крышки, а над паром — банки. Параллельно доведите до кипения груши в маринаде, влейте уксус и пусть покипят 2 -3 минуты.
В стерилизованную банку выложите груши и залейте кипящим маринадом. Закатайте банки, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Приятного аппетита!
