Ароматное лечо из болгарского перца — одна из любимых заготовок на зиму. Чтобы порадовать домашних вкусной закуской, приготовьте лечо простой рецепт на зиму без стерилизации. Быстрый пошаговый рецепт лечо — классический вариант. Именно такое лечо готовят чаще всего хозяйки в Болгарии — его секрет в простоте.
Лечо простой рецепт на зиму без стерилизации пошагово
Для приготовления классического лечо нужен минимальный набор ингредиентов — сладкий болгарский перец, томат и приправы. Чтобы подчеркнуть натуральный насыщенный вкус лечо, добавьте немного чеснока, лавровый лист и перец горошком. По желанию — горький стручковый перец. С острым перцем лечо будет хорошо сочетаться с любым мясом.
Ингредиенты:
- Перец болгарский (лучше сочный, мясистый) — 5 кг (около 50 шт);
- Томатный сок — 2 литра (это около 2 кг свежих помидоров);
- Растительное масло — 1 стакан;
- Уксус — 0,5 стакана;
- Соль — 2-2,5 столовые ложки (по вкусу);
- Сахар — 6 ст. ложек;
- Чеснок — 1 головка (5-6 зубков);
- Черный перец горошек — 10 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Перец горький — 1 стручок (или по вкусу).
Приготовление лечо пошаговый рецепт:
Шаг № 1.
Помойте перец, вырежьте хвостики и удалите семена. Перекрутите помидоры на томат при помощи мясорубки или блендера. Чеснок очистите.
Шаг № 2.
Порежьте перец. Лучше всего — на крупные дольки. Такой перец будет держать форму в готовом лечо. Можно порезать болгарский перец и небольшими квадратиками. В этом случае время варки лечо нужно сократить до 5 минут, чтобы перец не потерял форму.
Шаг № 3.
В большую кастрюлю влейте томат. Добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец горошком. Порежьте туда же чеснок и горький перец (по желанию). Доведите до кипения, помешивая. Кипятите томат 5 минут на медленном огне. В конце добавьте растительное масло.
Читайте также: Шикарные вяленые помидоры в духовке быстрый рецепт
Шаг № 4.
Помойте содой литровые и (или) пол литровые баночки (общий объем приблизительно 7 литров). Подготовьте крышки по количеству банок. Поставьте стерилизовать крышки в кипящей воде и банки по очереди.
Важно раскладывать горячее лечо в горячие банки и сразу же закатывать!
Шаг № 5.
В кипящий томат положите порезанный болгарский перец. Добавляйте его порциями, сколько вмещается и кипятите по 7 минут. Для мелко порезанного перца достаточно и 5 минут. В конце добавьте в кастрюлю уксус (перед тем, как раскладывать перец по банки).
Шаг № 6.
Каждую последующую партию свежего порезанного перца кипятите 5-7 минут на медленном огне, помешивая. Параллельно готовьте горячие банки и крышки для консервации. В конце процесса томат становится уж очень густым. Рекомендуют добавить немного воды, по щепотке соли и сахара, а также столовую ложку уксуса, чтобы последняя партия лечо не отличалась по вкусу от основной.
Шаг № 7.
В горячую простерилизованную банку положите горячий перец с томатом при помощи чистой ложки или половника. Накройте горячей крышкой, закатайте обычным способом. Можно использовать банки с крышками — закрутками. Технология та же: стерилизуем банки и крышки, закатываем в горячем состоянии.
Шаг № 8.
Каждую баночку после закатывания нужно перевернуть вверх дном, устойчиво поставить и хорошенько укутать теплым одеялом, полотенцем или пледом на сутки. За это время лечо остынет и потом будет хорошо храниться в обычных условиях. Приятного аппетита!
