Холодные витаминные супы — это вкусно. Тарелка такого супа способна творить чудеса в жаркую пору или после бурного веселья похмелья. Рецепты освежающих холодных первых блюд очень пригодятся — готовьте их заранее, пусть настоятся в холодильнике! Идеальные быстрые холодные супы рецепты спасают ситуацию, когда совсем не хочется готовить сложные блюда. А кормить семью вкусно и полезно все-таки приходится. Мы же любим и ценим их, своих домашних!
Холодные супы — Топ 3 рецепта
Низкокалорийные супы всегда популярны у девушек, следящих за своей фигурой. Таким супом вполне можно перекусить с пользой в любое время года. Когда всем уже надоела классическая окрошка либо холодный зеленый борщ с щавелем, просто необходимо освоить приготовление свекольника, таратора и гаспачо. За счет простоты приготовления и отсутствия тепловой обработки эти супы заслуживают самого пристального внимания.
Свекольник на кефире
Вам понадобятся следующие компоненты:
- Свекла отварная небольшая- 1 шт.
- Огурец свежий — 1 шт. (можно использовать правильно замороженный)
- Яйцо вкрутую – 2 шт.
- Картошка отварная – 1 шт.
- Пучок укропа (можно использовать любую зелень, которая вам нравится, в т. ч. замороженную)
- Кефир нежирный — 1 литр
- Сметана — 250 грамм
- Вода очищенная — 1 стакан.
Приготовление:
- Очищенные свеклу, огурцы и картошку потрите на крупной терке и поместите в эмалированную кастрюлю.
- Яйца порежьте кубиками. Укроп — мелко.
- Все посолите и немного поперчите черным молотым перцем (по вкусу).
- Далее влейте кефир, воду и добавьте сметану. Хорошенько помешайте и поставьте свекольник в холодильник на пару часов.
- При подаче на стол, добавьте в каждую тарелку немного колотого льда и ложку сметаны. Для красоты можно положить сверху дольку отварного яйца и слегка присыпать зеленью.
Болгарский суп таратор
Вообще-то этот холодный суп аналог нашей привычной окрошки, ведь его основа — кефир или простокваша. Но за счет грецкого ореха, чеснока и по-другому сбалансированного состава, таратор совсем другой на вкус. И к тому же он веганский, без мяса и яиц.
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Огурец свежий – 2 шт.
- Простокваша – 1 литр
- Пучок укропа
- 50 грамм очищенных грецких орехов
- 100 грамм сметаны
- 3-4 зубчика чеснока
- 3-4 столовые ложки оливкового либо растительного масла
Для приготовления таратора в Болгарии традиционно используют местное кислое молоко, но мы вполне можем заменить его обычной простоквашей, либо заквасить молоко при помощи специальной закваски для йогурта.
Приготовление:
- Огурцы, если кожица у них жесткая либо горчит, желательно почистить. Режем их кубиками. Если у вас есть в запасе замороженные огурцы — их нужно класть в таратор в конце приготовления
- Укроп нарезаем как можно мельче.
- Чеснок прогоняем через пресс, либо чеснокодавку.
- Грецкие орехи слегка обжариваем на сковороде без масла, затем измельчаем плоской стороной ножа.
- В эмалированную кастрюлю помещаем все ингредиенты, кроме орехов. Солим, перчим черным молотым перцем и добавляем по щепотке тимьян, пажитник и чабрец. Именно эти специи придадут национальный болгарский вкус вашему супу.
- Заливаем простоквашей, и в холодильник для охлаждения. Перед подачей в каждую тарелку кладем по ложке сметаны и измельченные грецкие орехи.
Гаспачо — итальянский рецепт
Вам понадобятся следующие компоненты:
- Свежие спелые помидоры — 0,5 кг (можно использовать замороженные помидоры)
- Огурцы – 2 шт.
- Перец сладкий – 2 шт.
- Чеснок – 3 дольки
- Хлеб (багет)
- Оливковое либо растительное масло – 5 столовых ложек
- Сельдерей (1 небольшой стебель либо долька корнеплода)
Приготовление:
- На помидорах сделайте крестообразные надрезы, залейте их кипятком на 1-2 минуты, затем окуните их в холодную воду. Кожица снимется легко и быстро. Семечки можно удалить, но я обычно их оставляю. Замороженные помидоры обдайте кипятком и быстро снимите кожицу.
- Огурцы почистите, из перцев удалите сердцевину.
- Порежьте на кусочки сельдерей, помидоры, перец и огурцы и поместите их в блендер, по очереди, смешивая небольшими порциями, добавляя при этом соль и перец по вкусу.
- В эмалированную кастрюлю влейте суп, добавив масло, и поместите его в холодильник на несколько часов.
- С гаспачо обычно подают домашние гренок с чесноком. Порежьте багет на кусочки толщиной около 1 см. Быстро, с двух сторон, обжарьте их на сковороде с добавлением небольшого количества растительного либо оливкового масла. Натрите гренки пропущенным через пресс чесноком. Добавьте нотку Испании — тимьян или базилик!
- При подаче в суп частенько кладут мелко порезанный репчатый лук, и даже кусочки овощей, используемых для его приготовления. Можно сверху присыпать любимой зеленью.
Помните, что холодные супы способны разнообразить наше меню не только в жаркое время года. Например, можно смело приготовить один из этих супов на праздник, в качестве первого блюда. Холодные супы обладают замечательным свойством — в них минимум калорий и максимум пользы! Обязательно возьмите их на заметку!
