В последнее время стала появляться в продаже куриная кожица на вес. Стоит она копейки, выглядит аппетитно, вот и пришла идея блюда по типу галантина. Хотя с галантином его роднит разве что начинка из куриного филе, белка и специй. Все это нужно хорошенько перемешать и нафаршировать куриную кожу, сколов зубочистками. Куриная кожа рецепт домашних рулетиков на сковороде пошагово.
Куриная кожа рецепт куриные колбаски на сковороде
Из куриной кожи получается натуральная оболочка для восхитительных домашних колбасок на сковороде. Обязательно попробуйте этот рецепт. Просто и вкусно! Ингредиенты я собрала на 1 сковороду диаметром около 30 см.
Ингредиенты:
- Куриная кожа — 0,5 кг.
- Куриный фарш из филе — (250 — 300) гр.
- Белок 1-го яйца;
- Черный перец (свежемолотый будет ароматнее) — по вкусу;
- Приправа карри — по желанию;
- Соль — щепотка.
Приготовление:
№ 1. Подготовим куриную кожу.
До начала процесса приготовления колбасок, нужно обработать куриную кожу. Обычно кожу продают в виде шеи (трубочкой) и куска кожи с грудки. Их нужно разделить, перерезав. Колбаски из кожицы с грудки будем скалывать зубочистками, шейную часть фаршировать без них. Помойте куриную кожу под проточной водой, удалите перья и трахею (если увидите, это в шее).
№ 2. Готовим фарш.
Для начинки куриной кожи можно использовать любой фарш, главное — он должен быть плотный по консистенции. Идеальное решение — фарш из куриного филе. Натуральный фарш в процессе жарки становится более тугим, поэтому в него можно добавить немного лука и чеснока. Также нужен белок 1 куриного яйца и щепотка соли. Для придания вкуса выбирайте любимые специи. Черный молотый перец и карри — классика для курятины.
Читайте также: Куриное филе с мягким сыром, помидором и базиликом на сковороде — пошаговый рецепт
№ 3. Формируем колбаски.
Для формирования колбасок из куриной кожи, используйте кухонную доску и зубочистки. Расправьте кожу и выложите на нее начинку из фарша в виде колбаски. Затем сверните ее в форме голубца и закрепите зубочистками места соединения. Обычно достаточно двух зубочисток — располагайте их вдоль колбаски. Куриную кожу в виде «трубочки» (шея) скалывать не обязательно. Начините ее фаршем при помощи маленькой ложки или рукой.
№ 4. Жарим колбаски на сковороде.
Для жарки используйте разогретую сковороду и немного растительного масла. Можно добавить часть специй в разогретое масло — у рулетиков будет пикантная корочка при обжарке. Жарить колбаски нужно 5 минут на среднем огне под крышкой (до золотистой корочки), затем перевернуть их и залить 0,5 стаканом воды. Далее уменьшить огонь и тушить около 20 минут до готовности (проверяем вилкой мягкость кожи).
№ 5. Подача колбасок.
Ароматные, сочные колбаски из куриной кожи можно есть просто так. Именно об этом мечтают мужчины — «мясо на мясе». Однако, по принципам не только экономии семейного бюджета, но и сбалансированного питания, рекомендую вместе с колбасками подать квашенную капусту, свежие овощи и зелень. Приятного аппетита!