Вы тут
Главная > Кулинария >

Баклажаны тещин язык рецепт пошагово. Острые баклажаны на зиму

Острые баклажаны на зиму тещин язык

Представляю вам рецепт вкусной острой закуски «тещин язык» из баклажан на зиму. Мужчины предпочитают именно этот, самый острый и пикантный вариант заготовки баклажан. Наверное, из- за названия?))) Баклажаны тещин язык рецепт пошагово готовятся просто. Обжарка и чередование с острой аджикой — основной принцип.

Баклажаны тещин язык рецепт пошагово

Острота — главное в этом рецепте. Чем острее будет перец и чеснок — тем вкуснее баклажаны «тещин язык».

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 кг.
  • Сладкий болгарский перец красного цвета — 7-10 шт.
  • Острый перец (можно перец чили) — 7 шт.
  • Чеснок – 4-5 крупных головок
  • Уксус – ½ стакана
  • Растительное масло – ½ стакана
  • Соль – 5 ст. ложек
  • Сахар – 3 ст. ложки

Читайте также: Баклажаны с морковью, зеленью и чесноком на зиму   и  Баклажаны как грибы рецепт без стерилизации и масла

Приготовление:

Шаг № 1.

Помойте баклажаны, отрежьте хвостики и порежьте кружочками толщиной приблизительно 1 см. Сложите их в эмалированную миску, добавьте 3 столовые ложки соли, встряхните. Оставьте на 1 час, затем тщательно промойте. Таким способом избавляются от нежелательной горечи.

Шаг № 2.

Приготовьте домашнюю сырую аджику (рецепт здесь), измельчив два вида перца и чеснок. Добавьте щепотку соли.

Шаг № 3.

Помойте с добавлением пищевой соды 8- 10 пол литровых баночек, приготовьте крышки для закатки и емкость для стерилизации банок и крышек.

Шаг № 4.

В кастрюлю налейте 3 литра воды, доведите до кипения. Добавьте соль, сахар, растительное масло, в конце – уксус.

Шаг № 5.

В кипящий маринад выкладывайте партиями кольца баклажанов, после повторного закипания варите 5 минут.

Шаг № 6.

В стерилизованную банку складывайте послойно кружочки баклажан и промазывайте слоем аджики (уйдет приблизительно 3 столовых ложки на баночку), уплотняя их.

Шаг № 7.

Сразу же накрывайте крышкой, закатывайте, переворачивайте банку и хорошенько укутывайте.

Шаг № 8.

После полного остывания (около суток) банки можно ставить вертикально и хранить в кладовке хоть до следующего сезона урожая баклажанов.

Баклажаны тещин язык, приготовленные по этому рецепту, пользуются огромной популярностью. Они прекрасно хранятся всю зиму и имеют приятный, острый вкус. Используйте их в виде отдельного гарнира к мясу, кашам или картофельному пюре. Приятного аппетита!

Острые баклажаны на зиму по-домашнему

Отправить:

Добавить комментарий