Вы тут
Главная > Кулинария >

Баклажаны тещин язык рецепт пошагово. Острые баклажаны на зиму

Острые баклажаны на зиму тещин язык
Поделиться:

Представляю вам рецепт вкусной острой закуски «тещин язык» из баклажан на зиму. Мужчины предпочитают именно этот, самый острый и пикантный вариант заготовки баклажан. Наверное, из- за названия?))) Баклажаны тещин язык рецепт пошагово готовятся просто. Обжарка и чередование с острой аджикой — основной принцип.

Баклажаны тещин язык рецепт пошагово

Острота — главное в этом рецепте. Чем острее будет перец и чеснок — тем вкуснее баклажаны «тещин язык».

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 кг.
  • Сладкий болгарский перец красного цвета — 7-10 шт.
  • Острый перец (можно перец чили) — 7 шт.
  • Чеснок – 4-5 крупных головок
  • Уксус – ½ стакана
  • Растительное масло – ½ стакана
  • Соль – 5 ст. ложек
  • Сахар – 3 ст. ложки

Читайте также: Баклажаны с морковью, зеленью и чесноком на зиму   и  Баклажаны как грибы рецепт без стерилизации и масла

Приготовление:

Шаг № 1.

Помойте баклажаны, отрежьте хвостики и порежьте кружочками толщиной приблизительно 1 см. Сложите их в эмалированную миску, добавьте 3 столовые ложки соли, встряхните. Оставьте на 1 час, затем тщательно промойте. Таким способом избавляются от нежелательной горечи.

Шаг № 2.

Приготовьте домашнюю сырую аджику (рецепт здесь), измельчив два вида перца и чеснок. Добавьте щепотку соли.

Шаг № 3.

Помойте с добавлением пищевой соды 8- 10 пол литровых баночек, приготовьте крышки для закатки и емкость для стерилизации банок и крышек.

Шаг № 4.

В кастрюлю налейте 3 литра воды, доведите до кипения. Добавьте соль, сахар, растительное масло, в конце – уксус.

Шаг № 5.

В кипящий маринад выкладывайте партиями кольца баклажанов, после повторного закипания варите 5 минут.

Шаг № 6.

В стерилизованную банку складывайте послойно кружочки баклажан и промазывайте слоем аджики (уйдет приблизительно 3 столовых ложки на баночку), уплотняя их.

Шаг № 7.

Сразу же накрывайте крышкой, закатывайте, переворачивайте банку и хорошенько укутывайте.

Шаг № 8.

После полного остывания (около суток) банки можно ставить вертикально и хранить в кладовке хоть до следующего сезона урожая баклажанов.

Баклажаны тещин язык, приготовленные по этому рецепту, пользуются огромной популярностью. Они прекрасно хранятся всю зиму и имеют приятный, острый вкус. Используйте их в виде отдельного гарнира к мясу, кашам или картофельному пюре. Приятного аппетита!

Острые баклажаны на зиму по-домашнему

Поделиться:

Добавить комментарий

Top