Представляю вам рецепт вкусной острой закуски «тещин язык» из баклажан на зиму. Мужчины предпочитают именно этот, самый острый и пикантный вариант заготовки баклажан. Наверное, из- за названия?))) Баклажаны тещин язык рецепт пошагово готовятся просто. Обжарка и чередование с острой аджикой — основной принцип.
Баклажаны тещин язык рецепт пошагово
Острота — главное в этом рецепте. Чем острее будет перец и чеснок — тем вкуснее баклажаны «тещин язык».
Ингредиенты:
- Баклажаны – 3 кг.
- Сладкий болгарский перец красного цвета — 7-10 шт.
- Острый перец (можно перец чили) — 7 шт.
- Чеснок – 4-5 крупных головок
- Уксус – ½ стакана
- Растительное масло – ½ стакана
- Соль – 5 ст. ложек
- Сахар – 3 ст. ложки
Читайте также: Баклажаны с морковью, зеленью и чесноком на зиму и Баклажаны как грибы рецепт без стерилизации и масла
Приготовление:
Шаг № 1.
Помойте баклажаны, отрежьте хвостики и порежьте кружочками толщиной приблизительно 1 см. Сложите их в эмалированную миску, добавьте 3 столовые ложки соли, встряхните. Оставьте на 1 час, затем тщательно промойте. Таким способом избавляются от нежелательной горечи.
Шаг № 2.
Приготовьте домашнюю сырую аджику (рецепт здесь), измельчив два вида перца и чеснок. Добавьте щепотку соли.
Шаг № 3.
Помойте с добавлением пищевой соды 8- 10 пол литровых баночек, приготовьте крышки для закатки и емкость для стерилизации банок и крышек.
Шаг № 4.
В кастрюлю налейте 3 литра воды, доведите до кипения. Добавьте соль, сахар, растительное масло, в конце – уксус.
Шаг № 5.
В кипящий маринад выкладывайте партиями кольца баклажанов, после повторного закипания варите 5 минут.
Шаг № 6.
В стерилизованную банку складывайте послойно кружочки баклажан и промазывайте слоем аджики (уйдет приблизительно 3 столовых ложки на баночку), уплотняя их.
Шаг № 7.
Сразу же накрывайте крышкой, закатывайте, переворачивайте банку и хорошенько укутывайте.
Шаг № 8.
После полного остывания (около суток) банки можно ставить вертикально и хранить в кладовке хоть до следующего сезона урожая баклажанов.
Баклажаны тещин язык, приготовленные по этому рецепту, пользуются огромной популярностью. Они прекрасно хранятся всю зиму и имеют приятный, острый вкус. Используйте их в виде отдельного гарнира к мясу, кашам или картофельному пюре. Приятного аппетита!
