Вы тут
Главная > Кулинария >

Фалафель домашний рецепт из гороха. Вкусно и быстро

Фалафель домашний рецепт

История происхождения блюда фала́фель (араб. فلافل‎, иврит ‏פָלָאפֶל‏‎) уходит корнями в Северную Африку и Ближний Восток. А в Израиле его так полюбили, что считают национальным. Фалафель готовят из бобовых (фасоль, нут, горох) с добавлением пряностей и приправ. Читайте, как приготовить фалафель домашний рецепт из гороха.

Фалафель домашний рецепт из гороха — пошагово

Хотя чаще всего фалафель готовят из нута, рецепты из фасоли и гороха также популярны. Ведь вкус фалафеля во многом зависит от приправ. В классический рецепт добавляют кориандр (свежую кинзу или семена), чеснок, лук, черный и острый перцы, зелень петрушки, кумин (зиру). Пропорции зелени и специй — по вкусу.

Ингредиенты:

  • Горох сырой — 1 стакан;
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 2 ст. ложки с горкой;
  • Зелень — кинза, петрушка, укроп, зеленый лук. Нужно всего около пучка. Что любите больше — в приоритет;
  • Чеснок — 2-3 зубчика;
  • Черный и красный молотый перец смесь — 1 ч.л. (кто не любит острое, положите паприку и куркуму);
  • Соль — щепотка или по вкусу;
  • Растительное масло для жарки — 4 ст. л.

Читайте также: Топ 11 пряностей и применение их в кулинарии

Приготовление фалафель рецепт

№ 1. Сварить горох

Для домашнего рецепта фалафеля нужно правильно сварить горох. Обычно его промывают и заливают водой на ночь. Но есть горох, который легко варится за 1 час без предварительного замачивания. Все зависит от сорта и производителя, читайте этикетку. Еще советуют способ в микроволновке, но я не могу его рекомендовать — не пробовала. В этом рецепте нужен горох, который содержит минимум влаги, а если он будет слегка недоварен (как на фото) — тем лучше.

Как сварить горох на фалафель

№ 2. Добавить ингредиенты

Горох нужно размять вилкой, добиваться консистенции пюре не нужно. Остудите гороховую массу и добавляйте все ингредиенты, кроме муки (ее в конце). Яйцо, зелень, специи и соль хорошенько перемешайте с горохом при помощи вилки. Затем добавьте 2 ст. ложки муки и перемешайте еще раз. Состав для фалафеля готов.

Ингредиенты для фалафель домашний рецепт

№ 3. Обжарка и подача

Фалафель в виде шариков жарят во фритюре, но в этом рецепте лишний жир не применяется. Формируем фалафель в маленькие шарики (как грецкий орех) при помощи двух чайных ложек либо руками (смочите их водой или растительным маслом). Немного приплюсните, и жарьте на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Время жарки — по 1 минуте с каждой стороны, до румяной корочки. К блюду фалафель по-домашнему хорошо подойдет чесночный соус на основе йогурта, сметаны или легкого майонеза. Приятного аппетита!

Отправить:

Добавить комментарий

Вверх