В чем секрет приготовления вкусного, ароматного карася в духовке? Не поверите – в яблоках — но подойдут и любые, не горькие, цитрусовые. Предлагаю оригинальный рецепт карася, запеченого целиком в духовке на подушке из резаных яблок. Рыбка получается нежной и при запекании пропитывается ароматом яблок. Чтобы приготовить такое блюдо, подойдут яблоки любого сорта – сладкие, или с кислинкой, они сделают вкус блюда интереснее. Как вкусно приготовить карася в духовке – пошаговый рецепт и авторские фото.
Как вкусно приготовить карася в духовке
Этот простой рецепт точно понравится гостям и домочадцам своей оригинальностью. Такое блюдо, как вкусный карась в духовке целиком готовить быстро, запекается рыбка около 30 — 40 минут (зависит от размера). А чтобы приготовить карася способом «без костей», нужно применить особую технику – сделать на кожице частые надрезы.
Ингредиенты:
- Карась (свежий или замороженный) – 1 крупный (или 2 средних);
- Яблоки – 3 крупных;
- Лимон – ½ ;
- Черный молотый перец – 1 чайная ложка;
- Растительное масло – 1 столовая ложка.
Также нам понадобится пергамент или фольга, чтобы застелить противень. Карась в духовке запекается около получаса, а яблоки готовятся быстрее. В процессе запекания яблоки выделяют сок и слегка карамелизируются. Получается очень вкусный карась с ароматными печеными яблоками!
Приготовление:
- Замороженного карася разморозьте естественным способом. Не применяйте горячую воду или микроволновку, так вы лучше сохраните его нежную структуру. Для свежей рыбы этот совет пропускаем.
- Почистите карася от чешуи и удалите внутренности. По желанию, удалите также и жабры. Я удаляю, но это не обязательно. Кстати, иногда внутри брюшка попадается икра – ее можно сразу промыть и засолить в отдельной емкости. Икра карася очень вкусная!
- После разделки, тщательно промойте карася снаружи и внутри, а затем обсушите при помощи кухонного полотенца или салфетки. На этом этапе включите духовку на средний огонь.
- Помойте яблоки, а затем нарежьте их толстыми кольцами. Если яблоки большие, достаточно порезать их поперек на 3-4 кольца, маленькие разрежьте напополам. Половинку лимона порежьте тонкими дольками.
- Застелите противень пергаментом или фольгой, слегка смажьте его растительным маслом. Уложите яблоки в один слой. Такая подушка из яблок придаст карасику нежный аромат, а вкус готового блюда будет более изысканным.
- Чтобы подготовить карася к запеканию в духовке, сделайте частые надрезы острым ножом на тушке рыбы. Можно делать надрезы крест-накрест или параллельно ( с частотой около 5 мм). Такой способ называется «без костей», — нож рассекает мелкие кости до хребта, и после термообработки их почти не ощущается.
- Посолите и поперчите карася внутри и снаружи, положите в брюшко и в жабры ломтики лимона, а также выдавите немного лимонного сока сверху карасика. Не забудьте сверху смазать карася растительным маслом, так при запекании получится аппетитная корочка.
- И самый главный этап — поставьте противень в предварительно разогретую на среднем огне духовку на 30-40 минут. Готовность карася можно определить как визуально (надрезы на кожице раскроются), так и при помощи вилки — рыба будет мягкой. Кстати, если у вас осталось место на противне, можно положить для запекания еще и кусочки почищенной тыквы (что я и сделала), получилось очень вкусненько) Приятного аппетита!
