Заготовить томат впрок очень просто. Самый быстрый рецепт — домашний томат без уксуса и стерилизации. Зимой баночка вкусного домашнего томата ой как выручает. На таком томате можно приготовить заправку для борща или соус для пиццы. И даже взять его как основу для испанского супа гаспачо! Томатный сок на зиму не только очень полезен, но и существенно экономит семейный бюджет. Словом, заготовка свежего томата уже стала традицией в нашей семье. Как приготовить вкусный томат с мякотью в банках простой пошаговый рецепт.
Домашний томат на зиму простой рецепт
Для приготовления домашнего томата на зиму можно брать любые помидоры, но поспелее. Продавцы их так и называют «помидоры на томат». И отдают их за копейки. Обычно они немного примятые, разной формы или сорта — такие помидоры берите, не раздумывая. Единственное, что важно для вкуса томатного сока — чтобы не было гнили. Небольшие участки поврежденного помидора можно вырезать, а остальную часть переработать в сок.
Пропорции: Чтобы получить 1 литр домашнего томата с мякотью, достаточно перекрутить 1,2 — 1,4 кг помидоров. То есть, из 5 кг свежих томатов у вас получится около 4 литров витаминного морса. Учитывайте качество помидоров и количество отходов при расчете литража томата на выходе.
Инвентарь для приготовления томата на зиму в домашних условиях
- Большая кастрюля с крышкой;
- Стеклянные банки и столько же крышек для укупоривания;
- Закаточная машинка;
- Половник (удобнее с «носиком»);
- Мясорубка или кухонный блендер;
- Миска для резаных помидоров;
- Кухонная доска;
- Полотенце х/б;
- Кастрюля или ковшик для стерилизации банок и крышек;
- Приспособление для стерилизации банок под томат при помощи горячего пара.
Томат на зиму пошаговое приготовление
Для приготовления домашнего томата с мякотью по этому простому рецепту, вам понадобится всего пара ингредиентов. По желанию, добавьте в кипящий томатный сок пару листиков лаврового листа и несколько горошин черного или душистого перца. В этом году закрываю томат только с небольшим добавлением соли. Без специй, уксуса и стерилизации. Томат прекрасно хранится, и не один год, в обычной квартирной кладовке.
Ингредиенты:
- Помидоры;
- Соль -1 щепотка на 1 литр томатного сока;
- Перец горошком и лавровый лист — по желанию.
Читайте также: Шикарные вяленые помидоры по-итальянски быстрый рецепт в духовке.
Шаг № 1. Подготовка банок и крышек
Количество банок, которые вам понадобятся для консервации, можно подобрать и «на глаз». Если вы закрываете томат в 3-литровые банки, советую подготовить еще несколько банок поменьше. Всегда есть вероятность, что будут остатки. Перед тем, как приступить к стерилизации, банки нужно хорошенько помыть чистой губкой с содой. Некоторые используют сыпучие средства для мытья посуды, но мне привычней обычная пищевая сода. Затем банки промываем в чистой воде и можно стерилизовать. Я стерилизую на горячем пару. Наливаю в кастрюлю воду, ставлю на ободок специальное приспособление (на фото снизу) и в отверстие банку. Когда вода закипит, немного убавляю огонь и через 5 минут меняю банку на следующую. Параллельно на другой конфорке стерилизую крышки в кастрюльке поменьше.
Также многие хозяйки стерилизуют банки в духовке или микроволновке — кому как удобнее. Для стерилизации в духовке, мытые банки ставят так, чтобы они не соприкасались, в холодную духовку. Затем нужно ее нагреть до температуры 120-150 градусов и стерилизовать банки 15 минут. После духовку выключите и используйте банки по очереди. Чтобы простерилизовать банки в микроволновке, тщательно осмотрите их на предмет трещин. Налейте на дно каждой банки по 2 см воды, поставьте в микроволновку и включите микроволны на 0,7-0,8 кВт на 2-3 минуты. Вынимайте банки осторожно, двумя руками и при помощи полотенца.
Шаг № 2. Обработка помидоров на томат
Помидоры нужно хорошенько промыть в проточной воде. Далее вам понадобится разделочная доска, острый нож и миска. Помидоры разрезаем пополам, удаляем плодоножку и подпорченные части (если они есть) и режем на крупные дольки. Затем измельчаем помидоры при помощи мясорубки или блендера. Когда первая партия готова (миска с томатом полная), ставьте томат на слабый огонь в большой кастрюле.
По мере измельчения, добавляйте следующий томат и перемешивайте массу. На медленном огне томат с мякотью не пригорит, но помешивать его нужно — выделяется пенка. Поэтому не наполняете кастрюлю до верха, оставьте 7-10 см. Затем сделайте огонь посильнее и доведите томат до кипения, помешивая. Добавьте соль и специи по вкусу. Немного убавьте огонь и прикройте кастрюлю крышкой. Кипятите 15 минут с момента закипания.
Шаг № 3. Консервируем томат на зиму
Итак, банки и крышки стерилизуются, а домашний томат на зиму кипит положенные 15 минут. Подготовьте удобное место для закатывания банок. Например, табуретку или низкий столик. Также у вас «под рукой» должно быть сухое полотенце, чтобы взять стерилизованную горячую банку и машинка для закатывания. Крышки из кипятка удобно доставать двумя вилками, если нет специальных щипцов. Все, что контактирует с томатом, должно быть чистым.
Внимание! Не забудьте заранее подстелить одеяло или плед для укутывания банок с томатом. Схема такая — берете горячую банку и заливаете в нее кипящий томат. Сразу накрываете крышкой и равномерно закатываете. Главное — проверьте закрутку визуально. Протрите банку, если нужно, влажной тряпочкой. Аккуратно переверните банку на плед, устойчивость очень важна, особенно, если банка на 3 литра. Укутайте банки до полного остывания (около 12 часов). Приятного аппетита зимой!
