Приготовить гаспачо проще простого. Предлагаю не оттягивать это дело в долгий ящик и побаловать своих домашних этим невероятно вкусным и полезным супом, который не требует термообработки. А значит, абсолютно все витаминчики при нем. Суп гаспачо рецепт классический готовится за 15 минут, а то и быстрее. Этот свежий холодный суп родом из Испании и Португалии, с территории Пиренейского полуострова.
История испанского гаспачо
Холодный суп гаспачо с момента упоминания о нем (около XV в.) считался пищей бедняков. Он состоял из воды, черствого хлеба, чеснока и заправки с оливковым маслом и уксусом. В современном составе гаспачо рецепт классический используются помидор, огурец, сладкий перец, чеснок, пряности. Хотя в целом технология приготовления осталась такой же.
У названия супа «гаспачо» несколько версий, часть историков считает, что оно произошло от слова caspa — остатки. По другой версии, которая отражает сам процесс приготовления блюда, «гаспачо» идет от еврейского слова gazaz. В переводе — «разрезанный на кусочки», «растолчённый».
Гаспачо рецепт классический
Классический испанский гаспачо готовится максимум за 15 минут. Овощи можно мелко нарезать, но удобнее использовать блендер. Этот суп считается национальным испанским блюдом. Интересный факт: с 2013 года гаспачо подают на приемах во дворце короля и королевы Испании.
Ингредиенты:
- Свежие спелые помидоры — 0,5 кг (можно использовать замороженные помидоры)
- Огурцы – 2 шт.
- Перец сладкий – 2 шт.
- Чеснок – 3 дольки
- Хлеб (багет)
- Оливковое либо растительное масло – 5 столовых ложек
- Сок половины лимона
- Соус Табаско (TABASCO®) — по желанию
- Сельдерей (1 небольшой стебель либо долька корнеплода) — по желанию.
Приготовление:
- На помидорах сделайте крестообразные надрезы, залейте их кипятком на 1-2 минуты, затем окуните их в холодную воду. Кожица снимется легко и быстро. Семечки можно удалить, но я обычно их оставляю. Замороженные помидоры обдайте кипятком и быстро снимите кожицу.
- Огурцы почистите, из перцев удалите сердцевину.
- Порежьте на кусочки сельдерей, помидоры, перец и огурцы и поместите их в блендер, по очереди, смешивая небольшими порциями, добавляя при этом соль и перец по вкусу.
- В эмалированную кастрюлю влейте суп, добавив масло, сок лимона и, по желанию, соус Табаско. Поместите гаспачо в холодильник на несколько часов.
- Кушать суп можно и сразу же после приготовления. В таком случае в каждую порцию добавляют несколько кубиков льда.
- Для приготовления неизменного сопровождения гаспачо – гренок с чесноком, порежьте багет на кусочки толщиной около 1 см. Быстро, с двух сторон, обжарьте на сковороде с добавлением небольшого количества растительного либо оливкового масла. Натрите гренки пропущенным через пресс чесноком. Добавьте немного сухого базилика или тимьяна – вкус только выиграет!
- При подаче в суп частенько кладут мелко порезанный репчатый лук, и даже кусочки овощей, используемых для его приготовления. Можно сверху слегка присыпать свежим базиликом (в классическом варианте), петрушкой или кинзой. Приятного аппетита!
