Если вам попался арбуз с толстой коркой, это замечательно. Цукаты из арбузных корок на зиму — прекрасная альтернатива выпечке и конфетам. Их можно использовать для правильных полезных перекусов (по несколько штучек). В рецепте минимум сахара и немного корицы, которая способствует процессу похудения. Пошаговый рецепт цукатов из арбузных корок с корицей — вкусно, быстро и полезно.
Польза арбузных корочек для организма
В арбузной корке содержится целый набор витаминов группы В, РР, С, органические соединения и фруктоза. Из микро и макро элементов — самое большое содержание магния (224мг/%), затем — калий (64мг/%), натрий (16мг/%), кальций (14мг/%), фосфор (7мг/%), и железо — 1мг/%.
Также, в арбузе много клетчатки, а она выводит из организма «вредный» холестерин. Доказано, что употребление арбуза улучшает обмен веществ, стимулирует работу почек, очищает печень, снимает отеки.
Рецепт цукатов из арбузных корок с корицей
Предлагаю свой, проверенный способ приготовления арбузных цукатов — он занимает минимум времени. Цукаты из арбуза получаются красивого цвета, а корица придает приятный аромат. Кроме того, закрываю часть цукатов в баночки-закрутки с сиропом, в котором они варились. А потом использую эти заготовки для приготовления сладкого пирога «на быструю руку».
Единственный совет: если арбуз тонкокорый, не тратьте свое время зря. Цукаты нужно готовить из толстых арбузных корочек.
Приготовление арбузных цукатов пошаговый рецепт:
Шаг № 1.
Очистите арбузные корки от зеленой кожицы и нарежьте их так, как нравится — полосками, квадратиками или кубиками. Из арбуза весом 5 кг у меня получилось около 1 кг очищенных корочек.
Шаг № 2.
Не обязательно съедать ради будущих цукатов сразу весь арбуз. У нас на это ушло 2 дня) По мере образования корочек, я их очищала и помещала в плотный целлофановый пакет, в холодильник. Там они могут храниться до 3-х дней, но не больше.
Совет: Если арбуз очень большой, делайте цукаты по мере поступления корочек.
Шаг № 3.
Положите очищенные и порезанные корочки в кастрюлю, засыпьте сахаром (0,5 стакана) на ночь. Варить цукаты будем в соке, который выделится. А его выделяется настолько много, что потом его нужно уваривать. Воду не добавлять! Варить арбузные корки нужно 3 дня, 1 раз в день по 7-10 минут. После закипания добавьте 2-3 столовых ложки сахара и щепотку порошка корицы. Убавьте огонь до слабого, периодически помешивайте. Оставьте до полного остывания. На ночь — в холодильник.
Шаг № 4.
Всего нужно проварить арбузные корки 3 раза (по 1 разу в день!), чуть присыпая корицей и добавляя 2-3 столовых ложки сахара при каждой варке. Таким образом добиваемся прозрачности и нежного янтарного цвета. Если остались небольшие фрагменты красной мякоти, выглядит цукат очень красиво. В последнюю, третью варку сиропа останется совсем немного, и он начнет слегка пузыриться (не забывайте помешивать!).
Шаг № 5.
Если хотите получить цукаты без сиропа, откиньте их на дуршлаг или ситечко, аккуратно встряхивая. Остудите цукаты. Для хранения арбузных цукатов их нужно подсушить в духовке. На противень постелите пергамент, разложите цукаты и поставьте в предварительно разогретую духовку на 30 минут. Можно посыпать цукаты сахаром или сахарной пудрой, но я этого не делаю — они и так получаются сладкими, на вид, как мармелад. А лишний сахар вреден.
Шаг № 6.
Можно хранить цукаты из арбузных корок в сиропе. Доведите арбузный сироп до кипения и слейте в заранее подготовленную стерилизованную банку с закруткой. Добавьте кусочки арбузных корочек, плотно закрутите. Переверните до остывания. Густой и ароматный сироп с кусочками цукатов по золотистому цвету и консистенции похож на мед, его можно намазывать на тосты. А цукаты — идеальная начинка для пирога или кекса в микроволновке.
После подсушивания в духовке, цукаты можно хранить в стеклянной банке или бумажном пакете. Угостите друзей арбузными цукатами с корицей в зимний холодный вечер — и они тут же попросят рецепт себе на вооружение.
