Что можно заморозить на зиму? Практически все! Нет ни одного человека, кто бы хоть раз в жизни не купил что-нибудь замороженное. А запасы правильно замороженных овощей, фруктов, зелени, ягод и грибов существенно сэкономят ваш семейный бюджет.
Что можно заморозить на зиму
Каждая хозяйка прекрасно знает, как обеспечить свою семью вкусными и полезными заготовками на зимний период времени. Многие прибегают к различным видам консервации, либо сушат и вялят все доступные в период созревания овощи и фрукты. Однако, проще всего — способ заготовки путем сухой (глубокой) заморозки. Замораживать можно практически все овощи, фрукты, ягоды, грибы и зелень.
В результате исследований установлено, что при правильной заморозке состав микроэлементов, витаминов и вкусовых качеств остается практически неизменным!
Как сохранить пользу продуктов не напрягаясь — 3 совета
№ 1. Правильный холодильник
Холодильник с системой сухой заморозки дает замечательную возможность обеспечить себя и домочадцев витаминами в замороженном виде. По мере созревания овощей и фруктов, а также ягод, вам и следует постепенно и поэтапно заниматься их заморозкой. Таким способом вы совершенно не почувствуете тяготы процесса полезных заготовок на зиму.
№ 2. Сезонная заморозка
Установлено, что правильная заморозка более полезна, чем консервация. Начиная с самых ранних овощей-фруктов, мы кушаем их и насыщаемся витаминами. Для укрепления иммунитета организма считается, что просто необходимо в период сезонного созревания попробовать плоды каждого времени года. А затем мы хотим сохранить и витамины, и вкус и цвет. На зиму можно заморозить все сезонные фрукты, овощи, грибы и ягоды .
№ 3. Что нужно для заморозки
Сезонные овощи, фрукты, ягоды и зелень можно замораживать поэтапно. Для этого нужно освободить отсеки холодильника, отвечающие за глубокую заморозку. Протрите их влажной тряпочкой от загрязнений и вытрите насухо. В морозильной камере включите дополнительный режим, призванный обеспечить мороз. Дальше определяемся, что именно мы хотим приготовить в холодную зимнюю стужу. Исходя из вкусовых предпочтений, выделяем объем места для заморозки продуктов. Также подготовьте пакеты и контейнеры, они должны не пропускать воздух. Чем они компактнее — тем лучше, больше заготовок получится сделать.
Заморозка сладкого перца на зиму — 3 способа
№ 1. Заготовка для фаршированного перца.
Именно фаршированный перец является одним из самых любимых семейных блюд зимой. Для его изготовления достаточно наморозить сладкие болгарские перцы ( как на рисунке), предварительно удалив сердцевину. Для рационального использования пространства морозилки, положите перцы «паровозиком». Не поленитесь вместе с перчиком заморозить тертую морковь и зелень. Кстати, морковь можно и не замораживать — она доступна круглый год, это по желанию!
№ 2. Заготовка перца для рагу.
Наверняка вы любите готовить рагу. А сладкий перец придает блюду аромат, как свежий, так и замороженный. В рагу обычно кладут перцы, нарезанные квадратиками около 2х2 см. Для заморозки перцев их нужно помыть и обсушить на полотенце. Затем отрезать плодоножку и вынуть сердцевину. Нарежьте перец на нужные кусочки, положите в пакеты, я замораживаю в обычных. Когда перцы подморозились, достаньте пакет, откройте и сожмите, выпуская воздух. Объем значительно уменьшится). Плотно скрутите и обратно в морозилку.
№ 3. Универсальная заморозка перца.
Сладкий перец многие добавляют в самые разные блюда. Болгары используют все части перца для придания вкуса и запаха. Мой совет — заморозить перец целиком. В любой момент вы сможете достать перчинку из морозилки, подождать пару минут и нарезать как пожелаете. А если места в холодильнике маловато — просто нарежьте болгарский перец помельче, включая сердцевину. Именно такой способ заморозки перца подойдет для многих блюд, например, для вкусного борща.
Секреты вкусного домашнего борща. Рецепт борща и чесночных помпушек
Как правильно заморозить зелень на зиму
- Для заморозки любой зелени, предварительно ее следует хорошенько помыть проточной холодной водой, а также просушить на хлопчатобумажном полотенце. Пару раз ее переверните.
- Затем мелко порежьте и положите в обычный полиэтиленовый пакет для заморозки. Через сутки выньте пакет, придавите, выпуская лишний воздух, и объем зелени автоматически уменьшится. И сразу пакет обратно.
- Замораживайте следующую партию зелени по мере поступления. Очень важно заморозить разнообразную зелень — смело морозьте петрушку, укроп, кинзу, вы обязательно оцените ее качество при приготовлении различных блюд.
- Щавель заморозьте точно таким же способом, он не теряет цвет и витамины при сухой заморозке, а как приятно холодной зимой сварить зеленый борщ!
Как заморозить овощи на зиму
- Цветная капуста, брокколи, кольраби. Разделите капусту на соцветия. Тепловая обработка при этом не нужна. Соцветия уложите в целлофановые пакеты или специальные пищевые контейнеры для заморозки. Кстати, пару головок цветной капусты я замораживаю целиком. На торжество делаю фаршированную цветную капусту в духовке.
- Кабачки и баклажаны рекомендую заморозить несколькими способами их нарезки. Частично – кубиками, а некоторое количество нарезать кружочками шириной приблизительно в 1 см. Кубики пойдут зимой для приготовления рагу, а кружочки можно пожарить и подать с аджикой. Перед приготовлением не размораживать!
- Огурцы. Многие спорят на тему, можно ли замораживать огурцы? Хочу с уверенностью сказать – да! Нарежьте предварительно помытые и просушенные огурцы кубиками, заморозьте их порциями приблизительно по 0,5 кг, и ваша окрошка в зимнюю пору будет прекрасна и ароматна! Опять же, не забывайте, что огурцы, подвергшиеся глубокой заморозке, следует использовать непосредственно в момент приготовления блюда!
- Горошек и стручковая фасоль. В сезон они стоят копейки. Перед заморозкой горошек вылущите. А стручки фасоли помойте, просушите и нарежьте. Из замороженного горошка получается зимой прекрасное Оливье (конечно, его следует отварить в кипящей воде) или нежный салат на основе куриной печени. Вкус, поверьте, гораздо лучше горошка из банки, а цвет — нежно-зеленый!
- Помидоры. Замораживайте их при каждом удобном случае. Это самый универсальный способ их сохранения для последующего приготовления борща, либо холодного супа гаспачо, а также любого соуса на основе томатов! Помидоры помойте, просушите и порежьте дольками. Сразу же разложите их в пакетики по 0,5 кг и замораживайте при максимальном режиме. Кстати, очень удобно замораживать помидоры целиком. Для приготовления блюда выложите помидор из морозилки на несколько минут. Целые помидоры хорошо бланшируются и режутся.
Как заморозить фрукты и ягоды на зиму
Вот фрукты и ягоды, которые я советую заморозить: сливы, абрикосы, вишни, малину, черную и красную смородину, клубнику, крыжовник. Их нужно помыть, высушить и распределить по небольшим пакетикам. Можно заранее приготовить смесь, которая пойдет либо на компот, либо как прекрасное дополнение к мороженому! Также из них прекрасно получаются торты, домашние пироги, ягодно — творожные запеканки, вареники и прочие вкусняшки! А смузи из замороженных ягод наполнит организм витаминами.
Читайте также: Творожная запеканка с ягодами без муки и манки — вкус детства!
Как заморозить грибы
Особым пунктом напоминаю, что грибы также прекрасно поддаются заморозке, сохраняя свои ароматы и пользу. В сезон их сбора, лично я замораживала маслята. Конечно, предварительно их необходимо почистить, проварить и остудить. В зависимости от размера — порезать. Заморозить в пакете. Зимой использовать в качестве основы для грибного супа-пюре либо как отдельное блюдо.
Небольшой совет по поводу шампиньонов или вешенок. Если вы купили их больше, чем требуется на определенное блюдо, остаток смело бросайте в морозилку, там они сохранятся надежнее. Ведь в холодильнике грибы склонны темнеть и терять привлекательный сочный вид.
Как видите, заморозка овощей, фруктов, ягод, зелени и грибов представляет собой очень легкий процесс. Согласитесь, гораздо более простой, нежели консервация.
Так что рекомендую всем, у кого еще нет, срочно заказать любимому мужчине в качестве подарка современную морозильную камеру. И тогда ежегодный «маленький консервный цех» в вашей кухне сбавит обороты. А время, которое освободится, вы с удовольствием проведете вместе где-нибудь на курортах Гоа!
