Яблочный пирог с романтичным названием Шарлотка прочно вошел в нашу жизнь с детства. Предлагаю приготовить вкусный десерт из яблок, в этом пошаговом рецепте главное — простота и 100 % результат. Пышная шарлотка с яблоками на кефире в духовке всегда получается просто обалденной на вкус. А на второй день она становится даже вкуснее, чем-то похожа на Шотландский кекс XIX века. Конечно, если у вас хватит мужества сохранить на завтра хотя бы кусочек этого шедевра кулинарии).
Пышная шарлотка с яблоками на кефире в духовке рецепт
Само название «Шарлотка» (от фр.Charlotte) пошло еще с давних времен. Англичане готовили пирог наподобие пудинга из обрезков хлеба, яблок и яиц, а немцы добавляли в блюдо ликер и заварной крем. Современные рецепты яблочной шарлотки тоже имеют свои различия. С бисквитом или на кефире, в духовке или на сковороде — главным ингредиентом шарлотки являются яблоки. Ведь в Европе это один из самых востребованных и недорогих плодов.
Ингредиенты:
- Яблоки — 6 шт.
- Кефир — 1 стакан;
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 1 стакан;
- Мука — 1,5 стакана;
- Соль — 1/2 чайной ложки;
- Сода — 1/2 чайной ложки;
- Панировочные сухари — 3 столовые ложки;
- Корица, имбирь, орехи — по вкусу.
Читайте также: Быстрые пышные яблочные оладьи на сковороде. Рецепт на кефире.
Шарлотка с яблоками на кефире в духовке рецепт приготовления
Классический рецепт этой шарлотки можно сделать более изысканным. Добавьте в тесто по щепотке молотого имбиря и корицы, измельченные грецкие орехи (0,5 стакана) также придадут вкус, кстати, орехи можно добавить на свой выбор (арахис, кешью, фундук и др.).
- Помойте яблоки, очистите их от кожуры (можно и оставить, на любителя). Порежьте яблоки кубиками приблизительно по 1 см. Сердцевину удалите;
- В эмалированной миске или глубокой тарелке хорошенько взбейте 2 яйца со стаканом сахара, добавьте щепотку соли;
- Добавьте в миску кефир (1,5 стакана), добавьте соду и слегка перемешайте. Кефир с содой должны дать реакцию в виде пузырьков. Если ее не произошло (зависит от свежести и качества кефира), ничего страшного. Просто добавьте к соде ингредиент на выбор — щепотку лимонной кислоты, маленькую ложку лимонного сока или обычного столового уксуса;
- Положите в смесь пару ложек пшеничной муки, перемешайте и оставьте минут на 10-15. Так все компоненты «привыкнут» друг к другу и шарлотка в итоге получится пышной;
- Затем добавьте остальную муку и хорошенько перемешайте массу. На этом этапе, по желанию, можно присыпать тесто корицей, имбирем, орехами. По консистенции оно должно получиться как густая сметана;
- Порезанные кубиками яблоки добавьте в тесто и аккуратно перемешайте. Разогрейте духовку до 180 градусов для выпечки яблочной шарлотки;
- На дно смазанной растительным маслом формы равномерно посыпьте панировочные сухари. Так ваша шарлотка сохранит форму и будет легко отделяться при нарезке;
- Вылейте тесто в подготовленную форму, осторожно разровняйте и посыпьте сахаром для образования хрустящей корочки;
- Выпекайте пышную яблочную шарлотку около 30 минут, время зависит от диаметра формы. Чем меньше диаметр, тем больше высота пирога и времени на выпекание (примерно +5 минут);
- Проверьте готовность шарлотки при помощи деревянной зубочистки или шпажки, воткнув ее в середину. Если частички пирога не прилипли, значит — готово. Приятного аппетита!