Никто не знает достоверно, откуда взялся борщ и кто его прародители. Это факт. Кто не верит — поищите исторические записи на тему борща в интернете. Его славу и происхождение пытаются приписать себе практически все славянские народности! Однозначно могу утверждать, что борщ не является разновидностью супа. Как приготовить вкусный борщ с фасолью и мясом? Европейцы, американцы, и японцы, к сожалению, никогда не пробовали наш борщ, если не взяли в жены славянок. Искусство приготовления борща — у нас в крови.
Как приготовить вкусный борщ с фасолью и мясом
Рецепт рассчитан на кастрюлю объемом 3 литра. Больше или меньше — берите продукты пропорционально.
Вам понадобятся такие ингредиенты:
- Фасоль белая 100 гр. (белая фасоль не испортит цвет борща)
- Свинина (ребрышки) — 4 шт. с мякотью
- Картофель — 2 шт.
- Морковь-1 шт. крупная
- Свекла-1 шт. среднего размера
- Лук репчатый –1 шт.
- Помидоры – 3 шт. средние по величине
- Капуста свежая – 0,5 кг
- Перец болгарский сладкий – 1 шт.
- 50 гр. сала и зубчик чеснока
- Пучок зелени, лавровый лист.
Пошаговое приготовление вкусного борща. Бабушкин секрет
Шаг № 1. Замочите фасоль
Для начала замочите фасоль на 2-3 часа, затем отварите до готовности. Фасоль должна быть полностью готова к употреблению. Именно недоваренная, твердая фасоль может испортить самый вкусный борщ. Кстати, если наварите больше фасоли, чем нужно по рецепту, советую приготовить интересный салат с фасолью, курицей и жареными грибами.
Шаг № 2. Отварите ребрышки
В кастрюлю объемом 3 литра залейте холодную воду и положите 4 свиных ребрышек для варки. Хозяйки знают, что именно при варке в холодной воде мясо отдает свои самые полезные свойства. Когда вы сварите ребрышки (около 30 минут), достаньте их на тарелочку. Пусть остужаются и ждут своей очереди.
Шаг № 3. Варим картофель
В кипящий бульон положите нарезанную небольшими кубиками картошку, несколько горошин черного перца. Посолите, учитывая, что дополнительный вкус придаст заправка.
Шаг № 4. Делаем заправку для борща
Параллельно приступайте к приготовлению заправки для борща. Для ее приготовления мелко порежьте репчатый лук, натрите на крупную терку очищенную морковь и также отдельно свеклу. Перец болгарский сладкий порежьте соломкой, предварительно удалив сердцевину.
Для заправки мы используем бланшированные помидоры, помидоры нам нужны без кожицы. Делается это быстро и легко. Разрежьте кожицу помидоров крест-накрест, положите в мисочку, обдайте крутым кипятком, дайте постоять 1 минуту, и переложите в холодную воду. Кожица без труда снимется. Затем либо потрите мякоть помидоров на терке, либо воспользуйтесь для ее измельчения кухонным комбайном.
На предварительно разогретой с небольшим количеством растительного масла (я советую использовать рафинированное масло) сковороде, слегка обжарьте овощи. Начиная с лука и постепенно добавляя морковь, свеклу и болгарский перец. Перемешайте заправку, посолите и поперчите по вкусу. Затем добавьте измельченные помидоры и 1 чайную ложку сахара. Закройте сковороду крышкой и дайте потушиться 10 минут на среднем огне.
Шаг № 5. Добавляем в борщ капусту и остальные ингредиенты
Капусту для борща мелко нашинкуйте. Когда картофель станет мягким, добавьте ее в бульон. Туда же положите предварительно отваренную фасоль. Отварив капусту до полу готовности, введите заправку и перемешайте борщ. Отделите отварное мясо от косточек, порежьте его на кусочки и добавьте в борщ. Варите 5-7 минут на слабом огне. Все ароматы проникнут в бульон и капуста не переварится! Вкусный салат из свежей капусты, курицы, сыра рецепт.
Шаг № 6. И, конечно, секрет вкусного борща от моей бабушки!
Вам понадобится маленький кусочек сала (можно взять сырое или соленое), ступка (деревянная или керамическая) и долька чеснока. В ступке нужно растолочь кусочек сала с долькой чеснока и ввести в борщ перед выключением. Аромат и вкус борща неимоверный!
Шаг № 7. Заключительный аккорд
В заключение — лавровый лист и мелко нарезанная зелень. Добавить в борщ, не перемешивать, и сразу выключить. Если получиться сдержать голодных мужа и детей, дать настояться борщу 15 минут. Без крышки. Подавайте на стол ваш вкусный борщ с фасолью и мясом в глубоких тарелках, положив в каждую ложку сметаны и, по желанию, присыпав дополнительно свежей зеленью.
Какой же это вкусный борщ без чесночных пампушек? Предлагаю простой и быстрый рецепт пампушек с чесноком, которые будут готовы быстрее, чем борщ!
Пошаговое приготовление чесночных пампушек
Вам понадобится:
- 1,5 стакана пшеничной муки
- Пол пакетика быстрых (сухих) дрожжей
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 5-6 зубков очищенного чеснока
Итак, приступим!
- В глубокой эмалированной миске смешать муку, сахар, дрожжи, добавить щепотку соли. Влить полстакана теплой воды, столовую ложку растительного масла, перемешать до эластичности. Оставить тесто на 1 час в теплом месте, чтобы поднялось.
- Разогреть духовку до 180 градусов. Скатать из теста шарики приблизительно 5 см в диаметре, периодически обмакивая руки в муку. На смазанный растительным маслом противень уложите пампушки на расстоянии 1 см друг от друга и дайте им постоять еще 10 мин. до закладывания в духовку.
- Время выпекания- 20 минут. Пока пампушки в духовке, приготовьте чесночный соус. Для этого пропустите чеснок через пресс, добавьте 2 столовые ложки растительного масла, щепотку соли и, по желанию, сухие прованские травы.
- Сразу по окончании выпекания, пока пампушки горячие, обильно смажьте их приготовленным чесночным соусом. Когда они остынут, аккуратно разрежьте их и обмакните в оставшийся соус.
Как видите, в приготовлении вкусного борща с фасолью и мясом нет ничего сложного. Порадуйте близких борщом с чесночными пампушками, и это блюдо будет хитом на вашей кухне. Приятного аппетита!
