Классический суп харчо — это насыщенное и ароматное блюдо грузинской кухни, которое покорит вас с первой ложки. Густой говяжий бульон, пропитанный ароматами свежих трав и специй, нежное мясо, пикантный вкус ткемали и легкая острота создают неповторимую гармонию вкусов. Добавление грецких орехов придает супу изысканную текстуру и насыщенность. Этот суп станет идеальным выбором для уютного семейного обеда или праздничного ужина, согревая и радуя своим богатым вкусом и ароматом. Суп харчо рецепт классический пошаговый — приятного аппетита!
Суп харчо рецепт классический пошаговый
Суп харчо можно приготовить из различных видов мяса, включая:
- Баранина — придаст супу насыщенный и более жирный вкус.
- Курица — сделает суп более легким, но все равно ароматным.
- Свинина — даст плотный и насыщенный вкус, подойдет любителям более жирных бульонов.
- Индейка — обеспечит более диетический вариант, сохраняя насыщенный вкус.
- Телятина — добавит мягкость и деликатный вкус супу.
Суп — харчо классический рецепт готовится на говядине! А вот рецепт сытного немецкого супа Айнтопф Пишельштайн).
Ингредиенты:
- Говядина (грудинка или ребра) — 700 г.
- Рис — 100 г.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. ложки;
- Ткемали (соус из алычи) — 2 ст. ложки;
- Грецкие орехи — 100 г.
- Хмели-сунели — 1 ст. ложка;
- Кинза (свежая) — 1 пучок;
- Петрушка (свежая) — 1 пучок;
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — по вкусу;
- Черный молотый перец — по вкусу;
- Красный острый перец — по вкусу;
- Вода — 2,5 л.
Инструкции:
- Подготовка мяса:
- Говядину промойте, нарежьте крупными кусками и поместите в большую кастрюлю. Залейте 2,5 литрами холодной воды.
- Доведите до кипения, снимите пену и убавьте огонь. Варите на слабом огне 1,5-2 часа до готовности мяса.
- Подготовка риса:
- Промойте рис в холодной воде несколько раз, чтобы удалить излишки крахмала. Отставьте в сторону.
- Подготовка орехов:
- Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и измельчите в блендере или растолките в ступке до состояния крупной крошки.
- Обжарка лука:
- Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
- Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавление томатной пасты и ткемали:
- К обжаренному луку добавьте томатную пасту и ткемали. Тушите все вместе на среднем огне 5-7 минут.
- Сборка супа:
- Достаньте готовое мясо из бульона, нарежьте его на порционные кусочки и верните в кастрюлю.
- Добавьте в бульон промытый рис и варите 10 минут на среднем огне.
- Добавьте орехи, обжаренный лук с томатной пастой и ткемали, лавровый лист, хмели-сунели, соль, черный и красный перец. Хорошо перемешайте.
- Завершающие шаги:
- Варите суп на слабом огне еще 15-20 минут до готовности риса.
- За 5 минут до конца варки добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень (кинзу и петрушку).
- Подавать:
- Снимите суп с огня и дайте настояться под крышкой 10-15 минут.
- Разлейте суп по тарелкам и подавайте горячим, по желанию украсив дополнительной свежей зеленью и дольками лимона.
Приятного аппетита! Ваш классический суп харчо готов. Этот ароматный и сытный суп прекрасно согреет и насытит в любое время года.
