Вы тут
Главная > Кулинария >

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации — рецепт без масла

Баклажаны
Поделиться:

Чтобы сохранить вкус и полезные свойства баклажан на зиму, есть куча рецептов в интернете. Но все равно каждая хозяйка выбирает свой, проверенный. Для заготовки баклажан на зиму предлагаю самый простой рецепт: баклажаны как грибы на зиму без стерилизации. Получается быстро, а внешний вид и вкус действительно напоминает грибочки. Баклажаны по этому рецепту получаются упругими и прекрасно хранятся. У меня в обычной кладовке (в квартире) хранились 3 года. Потом мы их доели))) 

Заготовка из маринованных баклажанов «под грибы» по этому рецепту занимает минимум времени и не содержит растительного масла. Это основа для многих блюд, которые вы сможете приготовить зимой. С наступлением холодов, когда хочется чего-нибудь вкусненького и остренького, приятно открыть баночку баклажанов «под грибы» и порадовать домашних.

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации

Что нужно? Состав и пропорции:

  1. Баклажаны – 5 кг.
  2. Соль – 5 ст. ложек
  3. Уксус — 1,5 стакана
  4. Чеснок- 5 долек
  5. Лавровый лист – 3-4 шт.
  6. Перец черный горошком – 10 шт.
  7. Острый перец – 1 шт. (по желанию).

Совет по рецепту: При расчетах ориентируйтесь на количество баклажан (в килограммах). Например, на 3 кг баклажан вам понадобится 3 столовые ложки соли для маринада, а уксуса около 1 стакана. 

Приготовление:

  • Помойте баклажаны, отрежьте хвостики, и, в зависимости от их размера, порежьте поперек на 2-3 части. Маленькие синенькие можно готовить целиком.
  • Приготовьте литровые банки, предварительно промыв их пищевой содой, и крышки для закатывания. Количество банок – около 10, обычно я готовлю еще несколько пол литровых банок, на случай, если будет остаток баклажан.
  • Пропорции маринада рассчитаны на 5 литров воды, соответственно, в кипящую воду добавьте соль, чеснок, лавровый лист, перец горошком и острый. Уксус – в конце. По небольшим партиям закладывайте в кипящий маринад баклажаны, варите каждое количество по 10 минут.
  • Простерилизуйте по очереди банки и закладывайте в них баклажаны, сколько войдет, заливайте кипящим маринадом, в котором они варились, до верха, добавьте 1 столовую ложку уксуса, и закатайте стерилизованной крышкой.
  • Каждую банку перевернуть, укутать и оставить до полного остывания (около суток).

При подаче порежьте баклажаны кубиками, добавьте 2 дольки тертого чеснока и чуть-чуть растительного либо оливкового масла. По желанию — посыпьте свежей зеленью. Объедение!

Читайте также:

Восточная закуска из баклажана, кунжута и чеснока — бабагануш

Как заквасить капусту в банке, чтоб хрустела

Запеченный болгарский перец пошаговый рецепт

Вяленые помидоры по-итальянски. Быстрый рецепт в духовке

Как засолить селедку в домашних условиях — просто и быстро

Поделиться:

Добавить комментарий

Top