А вы знаете, что одуванчики можно смело есть? Из цветков делают варенье и вино, стебли и листья идут в салат, а корень высушивают и заваривают напиток, похожий на кофе. Листья одуванчика очень похожи на рукколу, не зря ее называют «итальянским одуванчиком». И характерная легкая горчинка присутствует! Эта статья поможет вам принять решение — стоит ли попробовать одуванчик в приготовлении блюд. Итак, салат из одуванчиков рецепт польза для организма.
Салат из одуванчиков рецепт польза
До сих пор владельцы огородов пытаются искоренить одуванчик как сорняк. Так вот, есть хорошие новости. Самый простой путь витаминизировать свой организм — присмотреться к одуванчикам. Кстати, это не призыв, а личный опыт. Моя бабушка готовила этот салат ранней весной, когда мы приезжали в гости. Тогда это казалось странным — при молодой зелени с грядки делать салат из листьев одуванчика. Видимо, старшее поколение знало толк в натуральных полезностях).
Польза одуванчика для организма
Чтобы оценить пользу одуванчиков, обратите внимание на тот факт, что в одной горсти резаных одуванчиков (около 150 гр.) содержится:
- Витамин К (более 500% суточной потребности). Этот витамин очень важен для организма, ведь он участвует в минерализации костей и свертывании крови, а также поддерживает функцию мозга и обмен веществ. Важно! Ешьте одуванчик не слишком часто, если есть проблемы с сосудами. Большая доза витамина К приводит к вязкости крови;
- Витамин А (100 % суточной потребности). Этот витамин известен как мощный антиоксидант, а также незаменим для поддержания зрения, кожи и здоровых неврологических функций организма;
- Витамин С (32 % суточной потребности). О пользе витамина С для нашего организма известно всем, ведь он обеспечивает иммунитет, стабилизирует психику и сохраняет жизненные силы.
Кроме того, одуванчик содержит много клетчатки, стимулирует производство инсулина из поджелудочной железы (снижает уровень сахара в крови), улучшает пищеварение, помогает избежать дефицита кальция и связанных с этим заболеваний (высокого кровяного давления, кариеса, судорог).
Свежие исследования в связи с Covid 19 связаны с растениями, которые могут менять уровень рН нашего организма от кислотного к щелочному. Это, по словам ученых, укрепляет иммунитет. Обычный одуванчик с уровнем рН 22,7 «победил» лимон (9,9pH) и, чеснок (13.2pH). Так что присмотритесь к одуванчику, сейчас важно черпать полезные вещества для организма из любых источников.
Читайте также: 3 домашних ополаскивателя для волос: одуванчик, крапива, лопух.
Витаминный салат из листьев одуванчика: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- Листья молодых одуванчиков — 40 — 50 шт. Важно! Собирать одуванчики для салата нужно подальше от проезжей части, в салат идут листья цветущих растений или тех, которые еще не зацвели;
- Укроп, петрушка и зеленый лук — по веточке;
- Вареное яйцо — 2 шт.
- Чеснок — 1 зубчик;
- Соль — щепотка;
- Для заправки подойдет растительное масло, лимонный сок или бальзамический уксус (1 ложка); сметана, йогурт или майонез на выбор — 3 ст. ложки.
Приготовление:
- Листья одуванчиков и остальную зелень хорошенько промойте под проточной холодной водой. Удобнее всего использовать дуршлаг;
- Просушите зелень, разложив на кухонное полотенце или доску;
- Почистите яйца и чеснок. Яйца порежьте крупными кубиками;
- Порежьте листья одуванчиков и зелень как можно мельче. Добавьте рубленые яйца и выдавите в салат зубчик чеснока;
- Заправьте салат растительным маслом, добавьте ложку лимонного сока или бальзамического уксуса. Можно заправить сметаной, йогуртом или майонезом.
Листья одуванчика можно добавлять в любой салат в качестве полезной зелени, а также заменять ими рукколу в рецептах. Приятного аппетита!
