Баклажаны в томате на зиму без стерилизации — это идеальное дополнение к вашему зимнему столу. Приготовленные по этому рецепту, баклажаны превращаются в нежную икру с богатым пряным ароматом благодаря гармоничному маринаду и смеси чеснока с перцами. Сочные, ароматные и аппетитные, они станут отличным гарниром к мясу или картофельному пюре, а также вкусной намазкой на хлеб. Легкость приготовления и длительное хранение в обычной кладовке делают этот рецепт незаменимым для любителей домашних заготовок.
Баклажаны в томате на зиму без стерилизации
Этот рецепт баклажанов в томате рассчитан на 5 кг баклажанов и дает выход около 6 литровых банок. Баклажаны получаются по консистенции как икра — с приятным пряным ароматом благодаря сбалансированному маринаду и приправам. В конце приготовления, перед закаткой, в икру из баклажанов добавляется чеснок, острый и сладкий перец. Это блюдо станет вкусным дополнением к мясу или картофельному пюре, а также можно намазывать на хлеб.
По теме: Для заготовки баклажан на зиму простой рецепт: баклажаны как грибы на зиму без стерилизации — рецепт пошагово
Ингредиенты:
- Основные ингредиенты:
- Баклажаны — 5 кг.
- Для маринада:
- Томатный сок — 2.5 литра;
- Растительное масло — 1 стакан;
- Сахар — 1 стакан;
- Уксус 9% — 1 стакан;
- Соль — 1 стопка.
- Для добавления перед закаткой:
- Чеснок очищенный — 0.5 стакана;
- Горький перец — 1-2 стручка (по вкусу);
- Сладкий болгарский перец — 3-4 шт.
Инструкции:
- Подготовка баклажанов:
- Баклажаны помойте и порежьте крупными дольками с кожурой.
- Приготовление маринада:
- В большую кастрюлю влейте томатный сок, добавьте растительное масло, сахар, уксус и соль.
- Доведите маринад до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы растворился сахар и соль.
- Варка баклажанов:
- В кипящий маринад опустите кусочки баклажанов.
- Кипятите 10 минут, помешивая, пока баклажаны не разварятся до консистенции икры.
- Приготовление смеси для добавления:
- Перебейте в блендере или пропустите через мясорубку очищенный чеснок, горький перец и сладкий болгарский перец.
- Добавление смеси:
- За 10 минут до окончания варки баклажанов добавьте в кастрюлю приготовленную смесь чеснока и перцев.
- Хорошо перемешайте и продолжайте варить еще 10 минут.
- Подготовка банок:
- Заранее подготовьте чистые стерилизованные банки и крышки. Желательно закатывать баклажаны в горячие банки.
- Закатка:
- В горячем виде разложите баклажанную икру по банкам и закатайте.
- Переверните банки крышкой вниз и укутайте их на сутки до полного остывания.
- Хранение:
- Храните банки в обычной квартирной кладовке до следующего урожая.
Баклажаны в томате — это вкусное и ароматное блюдо, которое отлично дополняет мясные блюда и картофельное пюре. Приятного аппетита!
