Баранина нравится не всем, это факт. Но тот, кто полюбит это мясо, сможет наслаждаться оригинальным вкусом и баловать близких блюдами из него. Шашлык из баранины это классика для знающих толк в мясе. Плов с мясом барашка просто тает во рту. Изысканное каре ягненка подают в лучших ресторанах мира. Как приготовить сочную баранину в духовке? Этот способ подойдет для любой части бараньей туши — корейка, окорок, рулька, голяшка или кусок мякоти — все получится вкусно. Например, я готовила нижнюю часть лопатки, с косточкой. Баранина в духовке в фольге рецепт 100 % мягкого, сочного и вкусного мяса!
Как приготовить сочную баранину в духовке в фольге
Баранина полезна для нашего организма. Особенно для тех, кто хочет похудеть, но не готов отказаться от мяса. Содержание холестерина в бараньем жире в 4 раза меньше, чем в свинине и в 2,5 раза меньше, чем в мясе говядины. Баранина — кладезь полезных веществ, в ней есть железо, калий, магний, натрий, йод, кальций, фосфор, витамины Е, РР, В12, В2 и В1. Именно мясо молодого барашка рекомендуют для рациона пожилых людей. Ну а для тех, кто в расцвете сил, баранина их приумножит! В восточной медицине она считается самым лучшим мясом. В баранине 202,9 ккал. Белки 16,3 г, жиры 15,3 г, углеводы — 0 г.
Подсказка! Залог вкусного блюда — правильный выбор баранины. При покупке мяса обратите внимание на его внешний вид и запах. Чем моложе барашек, тем светлее мясо и жирок, мясо с приятным запахом. Молочные ягнята (до 8 недель) считаются деликатесом и рождаются обычно в январе-марте. Будьте в курсе, гурманы.
Ингредиенты:
- Баранья лопатка — около 1,3 кг
- Специи и пряности (например, смесь итальянских трав, красного и черного перцев, а также другие приправы на ваш вкус) — 2-3 ст. ложки. По желанию добавьте веточку свежего розмарина
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль — пару щепоток
- Также вам понадобится пищевая фольга — 0,5 погонного метра рулона.
Фото Pinterest
Сочная баранина в духовке пошаговый рецепт:
Шаг № 1.
Сырое мясо не рекомендуется мыть перед приготовлением. Запекание в духовке при температуре 180 градусов в течение полутора часов убивает все бактерии, поэтому мытье не является обязательным. Как только внутренняя температура мяса достигает 55 градусов по Цельсию, вы в безопасности. Исключение — видимые загрязнения. От них нужно избавиться: помыть мясо и обсушить.
Шаг № 2.
Перед готовкой мясо нужно замариновать в специях на 5-6 часов, а лучше на ночь. Такая баранина будет особенно ароматной. Смешайте сухие травы, молотые перцы и соль. Хорошенько натрите мясо смесью специй, втирая ее во все изгибы. Свежий розмарин и чеснок добавляйте непосредственно перед запеканием. Плотно замотайте кусок баранины в пищевой пакет или пленку, и в холодильник.
Подсказка! Чтобы подгадать с горячим мясом для гостей имейте ввиду, что время запекания такого кусочка баранины около 1,5 часов. И ставить его нужно в заранее разогретую духовку (плюс еще минут 5-10, в зависимости от электрической или газовой плиты).
Шаг № 3.
Перед тем, как запекать, замаринованный в специях кусок баранины нужно заранее достать из холодильника и обильно смазать растительным маслом. Пока мясо приходит к комнатной температуре разогреваем духовку на 180 градусов. Кусок фольги сворачиваем в два слоя, предварительно нужно прикинуть размер с мясом.
Шаг № 4.
В двойную фольгу заворачиваем маринованную и смазанную со всех сторон растительным маслом баранину, а также свежий розмарин и дольки чеснока (по желанию). Не скручивайте фольгу слишком плотно — в процессе готовки будет выделяться сок и плавиться жирок. Положите баранину в фольге на противень на 1 час.
Шаг № 5.
Чтобы придать баранине сочность, воспользуйтесь таким приемом. После 1 часа запекания откройте в фольге сверху небольшое отверстие и влейте в него стакан горячей воды либо бульона (овощного или мясного). Прикройте фольгу и запекайте еще полчаса.
Шаг № 6.
Через 1,5 часа общего запекания баранина готова. Признак готовности — мясо без усилия протыкается ножом или вилкой. Чтобы придать баранине румяную корочку, раскройте фольгу на 5 минут перед тем, как вынуть мясо из духовки.
Баранину, запеченную в духовке, обычно подают целым куском, с большим количеством свежей зелени. Хорошим гарниром будут салаты из свежих овощей, отварной рис, бабагануш, острые и кисло-сладкие соусы. Приятного аппетита!
