Вы тут
Главная > Кулинария >

Вкусная икра из кабачков на зиму без обжарки и стерилизации пошаговый рецепт

Икра из кабачков на зиму без обжарки
Поделиться:

Предлагаю самый простой рецепт кабачковой икры на зиму. Вкусная икра ничем не уступает более сложным вариантам приготовления икры из кабачков. А ее калорийность гораздо ниже за счет способа приготовления без предварительной обжарки. Вкус готовой икры похож на магазинный вариант хорошего качества. Большой плюс такой икры — быстрота приготовления. К тому же, этот проверенный рецепт вкусной кабачковой икры на зиму без стерилизации. Икра из кабачков на зиму без обжарки — пошаговый рецепт читайте ниже.

Вкусная икра из кабачков на зиму без обжарки

Для приготовления кабачковой икры понадобятся кабачки (желательно, не перезрелые), морковь и репчатый лук. Икра из кабачков на зиму без обжарки готовится быстро, ведь в рецепте используется блендер или обычная мясорубка. Придерживайтесь рецепта и пробуйте на вкус.

Кстати: Одно и то же блюдо никогда не бывает одним и тем же. Французский писатель Ален Лобро.

Икра из кабачков на зиму без обжарки и стерилизации
Икра из кабачков на зиму без обжарки и стерилизации

Ингредиенты на 1 литровую банку:

В процессе приготовления икры из кабачков овощная масса должна хорошенько увариться, уменьшиться в объеме. Если вы делаете икру на несколько литров, увеличьте время приготовления еще на 30 — 40 минут. А также добавьте все ингредиенты пропорционально приведенному ниже списку.

  • Кабачки — 3 шт. (крупные);
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок — 1-2 зубчика для аромата;
  • Томаты — 1 помидор или 1 ст. ложка томатной пасты;
  • Растительное масло — 2 ст. ложки;
  • Соль — 1 ч. ложка без горки;
  • Сахар — 3 ч. ложки;
  • Уксус — 2 ч. ложки;
  • Перец горошком (черный, душистый) — 5-6 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.

Пошаговый рецепт кабачковой икры на зиму:

Шаг № 1. Подготовка овощей

Помойте овощи, почистите морковь, лук и чеснок. Молодые кабачки чистить не нужно. А у перезревших нужно не только снять кожуру, но и удалить жесткие семечки. Порежьте овощи на кусочки, удобные по размеру для измельчения блендером или мясорубкой. Конечно, быстрее всего готовится кабачковая икра на зиму блендером. Но подойдет и обычная ручная мясорубка.

Шаг № 2. Измельчение овощей

Перебейте кабачки, морковь, лук, помидор и чеснок в однородную массу, поместите в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Если у вас вместо свежего помидора томатная паста, добавьте ее в прямо в кастрюлю и перемешайте. Сначала доведите икру до кипения, помешивая, чтобы не пригорела. Затем добавьте растительное масло, перец, лаврушку, соль и сахар по пропорциям. Уксус добавляется в конце варки, перед закатыванием.

Читайте также: Маринованные кабачки на зиму без стерилизации. Пошаговый рецепт с фото

Шаг № 3. Уваривание кабачковой икры

Чтобы икра из кабачков удалась, важно ее правильно уварить. В процессе варки овощная масса должна уменьшиться приблизительно в 2 раза. Перемешайте, убавьте огонь на медленный и слегка прикройте кастрюлю крышкой. Общее время выпаривания базового набора ингредиентов по списку на 1 литровую банку — 1 час. Увеличивайте время выпаривания, если вы готовите несколько порций. Не забывайте периодически помешивать овощную массу.

Шаг № 4. Подготовка к закатыванию банок

Для укупоривания икры можно использовать как обычные банки, так и банки с закруткой. Этот рецепт кабачковой икры на зиму без стерилизации, поэтому сами банки и крышки должны быть идеально чистыми. Помойте их пищевой содой при помощи чистой губки. Далее, простерилизуйте банки и крышки привычным способом — над горячим паром, в кипятке или духовке.

Шаг № 5. Консервация

Важное условие, при котором кабачковая икра на зиму будет прекрасно храниться — нужно быстро раскладывать готовую икру в горячем виде, «с пылу, с жару». Банка и крышка тоже должны быть горячими. Выложили икру, добавьте сверху уксус — и быстро закатывайте. Переверните банки и хорошенько укутайте теплым одеялом минимум до полного остывания (около суток). Приятного аппетита!

Поделиться:

Добавить комментарий

Top