Для чего нам нужен пикник? Правильно! Чтобы балдеть от свежего воздуха, запаха костра и всяких вкусностей. Пикник вносит в нашу жизнь частичку природы, ее дикого духа. Традиционно основные блюда на пикнике готовятся на костре — шашлык, кулеш или густой немецкий суп айнтопф Пихельштайн (модно и сытно). Что приготовить на пикник на природе, кроме шашлыка?
Читайте также: Как быстро замариновать шашлык — 5 вкусных маринадов
Что приготовить на пикник на природе. Топ — 4 быстрые закуски
Пока готовится шашлык, свежий воздух и приподнятое настроение вызывает аппетит. Поэтому вам пригодятся рецепты быстрых закусок с использованием «домашних заготовок»(например, брускетта), а также блюда быстрого приготовления на костре: скумбрия, грибы и овощи гриль, картошка с салом. Как только костер разгорелся, можно приступать к делу.
№ 1. Брускетта
Настоящая брускетта готовится на ломтике поджаренного до хрустящей корочки хлеба. На такой хлеб можно положить все, что вам нравится. Для основы заготовьте батон или багет, а выбирать белый или более полезный — с отрубями, решать вам. Лучше закупить несколько сортов хлеба — основы и сделать заготовки для начинки дома, будет интересно попробовать разные вкусовые сочетания!
Основа брускетты
Для приготовления основы брускетты нарежьте хлеб, батон или багет толщиной 1,5- 2 см. В классическом варианте хлебную основу нужно немного сбрызнуть оливковым маслом перед обжариванием. Но мы же на пикнике, поэтому долой условности! Выложите ломтики на решетку, быстро обжарьте на огне с двух сторон до корочки. Внутри хлеб должен остаться мягким. Натрите ломтики брускетты чесноком. Основа готова!
Начинка
Вариантов для начинки, которую мы будем накладывать на основу брускетты очень много. А мы будем импровизировать. Помидоры, рыбные консервы, консервированная фасоль с мягким сыром, а также полюбившийся всем «еврейский» салат с чесночком — быстрые и вкусные рецепты из простых продуктов. Интересный вкус и у закуски бабагануш.
Читайте также: Восточная закуска из баклажанов — бабагануш
3 рецепта простых и вкусных «намазок» для бруксетты:
- Классическая брускетта с помидором. Для приготовления начинки в глубокую тарелку нарежьте помидоры кубиками около 1 сантиметра, щедро добавьте порезанный свежий базилик, немного черного молотого перца (или смесь перцев- кто как любит), а также щепотку соли и оливковое (растительное) масло. Перемешайте. Очень вкусно и полезно!
- Брускетта с консервированной рыбой, фасолью и сливочным сыром. Простой и в то же время изысканный рецепт для любителей рыбного вкуса. Для приготовления начинки возьмите консервированную рыбу в масле (например, тунец, скумбрия, сардина), и баночку фасоли. Слейте лишнюю жидкость, слегка разомните консервы вилкой — кусочки тунца и фасоль должны сохраниться. Нарежьте мелко любимую свежую зелень — петрушку, укроп, базилик (по вкусу) и добавьте в начинку. На смазанную чесночком основу брускетты намажьте сливочный или творожный сыр (можно и мягкий плавленный). Затем выложите начинку.
- Брускетта с чесночно-сырной начинкой. Эту закуску знают все, а для пикника на природе идеально приготовить ее заранее. Отварите 2 яйца вкрутую, 1 плавленный сырок или 100 грамм подкопченного колбасного сыра потрите на мелкую терку, выдавите 2-3 зубчика чеснока, добавьте щепотку соли и молотого перца, немного майонеза. Если добавить немного приправы карри, вкус получится более оригинальным.
№ 2. Скумбрия на решетке
В принципе, на гриле или решетке можно быстро приготовить любую рыбу. Но скумбрия сама по себе очень вкусная и не требует особых хлопот. К тому же относительно недорогая.
Для приготовления скумбрии на решетке заранее помойте и выпотрошите рыбу, подсушите бумажным полотенцем, а также захватите с собой лимон и фольгу. В качестве специй хорошо подойдет черный молотый перец, розмарин, орегано, майоран или тимьян. Соли нужно совсем чуть-чуть.
Перед приготовлением нарежьте лимон полукольцами, натрите рыбу внутри и снаружи специями, положите кусочки лимона. Заверните каждую скумбрию в фольгу, и на решетку. Готовится скумбрия быстро, по 5-7 минут с каждой стороны. После обжарки дайте рыбе постоять 10 минут, не открывая фольгу. Приятного аппетита!
№ 3. Овощи и грибы на гриле
Кроме традиционных свежих огурцов, помидоров, колбасы и отварных яиц, которые все любят брать с собой на пикник, предлагаю приготовить овощи и шампиньоны на решетке — быстро, вкусно и полезно!
Для приготовления на гриле подойдут практически любые овощи. Что касается грибов — лучше приготовить свежие шампиньоны. Вам нужно просто знать, что сколько готовится по времени, чтобы правильно их объединить или нарезать. Например, целые шампиньоны готовьте по 1 минуте с каждой стороны, а кабачки нужно обжаривать по 3-5 минут, в зависимости от толщины нарезки.
Перед приготовлением овощей на гриле помойте их. Чистить и резать овощи надо прямо перед жаркой. Традиционно на решетке готовят: баклажаны, сладкий и острый перцы, кабачки — цуккини, репчатый лук, морковь, молодую кукурузу. Самый простой способ — порезать овощи кольцами 1,5 — 2 см и обжарить с двух сторон по 3 минуты. Перец можно запечь целиком или половинками. Солить овощи после приготовления по вкусу. При желании можно заранее сделать соус, например ореховый, или приправить их настоящей крепкой домашней аджикой.
Читайте также: Быстрый рецепт сырой аджики на лето и в зиму
Совет: Если хотите придать овощам- гриль более оригинальный вкус, предварительно порежьте их и замаринуйте. Шампиньоны можно оставить целыми, они готовятся быстрее всего.
Для маринада на 2 кг овощей смешайте полстакана растительного или оливкового масла, добавьте по 50 мл бальзамического уксуса и соевого соуса, по чайной ложке паприки и черного молотого перца, щепотку соли. С приправами можно поэкспериментировать — кто-то любит поострее, или вкус определенной специи. Пробуйте на основе маринада свои собственные вкусовые сочетания!
№ 4. Картошка с салом (беконом) в фольге
Ну кто устоит перед картошкой, запеченной на углях? А если добавить немного сала и приправить ее специями — получится настоящая вкуснятина! Пропитанная ароматным дымком, сочная и сытная. Готовить картошку нужно в плотно скрученной фольге.
Для приготовления блюда хорошенько помойте и обсушите картошку. Сделайте несколько надрезов. Порежьте сало или бекон кусочками толщиной 0,5 — 1 см (более тонкие после жарки становятся совсем маленькими). Смешайте любимые специи и добавьте щепотку соли. В каждый надрез вставьте сало, присыпьте приправами. Если картошка все таки разделилась на части от надрезов — прижмите ее плотнее при заворачивании в фольгу.
Когда дрова почти прогорели, положите в угли картошку в фольге. Готовится она 20 — 30 минут, пару раз переверните ее в процессе жарки. Готовность проще всего проверить вилкой — если картошка легко протыкается — значит, готова. Осторожно (фольга горячая) разверните картошку и наслаждайтесь.
Когда собираетесь на пикник, не забудьте про быстрые закуски. Шашлык готовится подольше, а кушать хочется уже при первом запахе костра. Эти простые рецепты понравятся взрослым и детям. Приятного аппетита!
