Всем привет из гостеприимной Болгарии! Именно оттуда, родом из детства, запомнилось неимоверное по вкусу и простое по исполнению блюдо — запеченный болгарский перец. Его делали вместе с шашлыком все местные. Аромат нереальный! Предлагаю пошаговый рецепт без заморочек и лишних действий. Приступим?
Запеченный болгарский перец простой рецепт без заморочек
Чтобы приготовить эту великолепную закуску, вам не нужно прилагать усилия. Прелесть этого рецепта — в его простоте. Кстати, вкус запеченного болгарского перца в качестве ингредиента прекрасно подчеркнет вкус мяса, салата, пиццы или брускетты.
Для тех, кто любит вкусно поесть на пикнике и заботится о фигуре такой рецептик точно пригодится — болгарский сладкий перец очень быстро запекается на решетке. И еще — его можно заготовить на зиму, сохранив вкус, а потом использовать для разнообразных блюд.
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 1 кг (можно меньше, но именно столько поместится на стандартный противень);
- Для заправки на 1 кг сырого перца вам понадобится:
- Чеснок — 3-4 зубка;
- Растительное (оливковое) масло — 2 столовые ложки;
- Уксус (столовый или яблочный) — 1 столовая ложка;
- Соль — щедрая щепотка;
- Сахар — 1 чайная ложка;
- Зелень — по вкусу и желанию.
Подсказка: Если запекаете перца меньше 1 кг, и заправку тоже делайте менее насыщенной. Хотя, как говорится, на вкус и цвет))) Также для ароматной заправки можно использовать уже готовую смесь — домашнее чесночное масло с пряностями.
Приготовление:
- Включите духовку на 180-200 градусов;
- Помойте болгарский перец (обсушивать и мазать растительным маслом не надо);
- Выложите перец на сухой противень (без масла);
- Через 10 минут аккуратно, чтобы не обжечься, переверните каждую перчинку за «хвостик» другим бочком для запекания;
- Если перец крупный, поворачивайте его 3-4 раза через 5 минут;
- Общее время запекания 1 кг перца — около 20 минут, оно зависит от мясистости и величины перца. Смотрите визуально — как только у перца начнет отставать и румяниться кожица — он готов!
- Следующий этап — немного остудить и почистить перец. Кожица правильно запеченного перца снимается в одно мгновение! Если вы сомневаетесь, что перец пропекся равномерно, положите его в пищевой пакет на 10 минут, и плотно завяжите. Перец «дойдет» и легко очистится.
- Затем уберите семена и стручок. Мякоть перца порвите руками вдоль, на 4-5 частей;
- Обычно я делаю это над глубокой тарелкой, потому что из перца вытекает супер вкусный и ароматный сок, который потом идет в заправку. Если попадет несколько семечек — ничего страшного, они тоже полезные. Например, в идеальной сырой аджике их полно!
- Кусочки перца и сок положите в миску или сразу в емкость для подачи. Добавьте тертый чеснок (можно и резаный, на ваш вкус), растительное (оливковое) масло, уксус, соль и сахар. Перемешайте вилкой или рукой. Зелень — по желанию и вкусу!
- Такой вкуснейший перец с заправкой можно есть сразу, пока он теплый. А если подержать его в холодильнике, на следующий день за счет сока из перца, блюдо приобретает желеобразную структуру и более интересный, насыщенный вкус! Приятного аппетита!
