Кто сказал, что минтай это скучно и не интересно? На самом деле, эта прекрасная рыба из семейства тресковых просто уникальна для Ваших кулинарных экспериментов! Она сочетает в себе кучу полезных веществ (витамин РР, фосфор, калий, серу, йод, фтор, кобальт) и очень низкую природную калорийность (111 ккал на 100 грамм рыбы). Конечно, при правильной готовке. Диетологи рекомендуют использовать минтай с минимальной тепловой обработкой. Салат из минтая, предварительно слегка отваренного — вкусно и полезно!
Многим нравится корейская кухня, одним из блюд которой является хе. Но не все любят сырую рыбу, даже и правильно замаринованную. В своем рецепте я предлагаю приготовить легкий в исполнении салат в восточно — азиатском стиле из отварного минтая, привычных овощей и пряных специй.
Для приготовления салата из минтая ( 4 порции) понадобится:
- Крупный минтай — 1 шт.
- Репчатый лук среднего размера — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Капуста белокочанная — 200 грамм
- Уксус столовый — 1 столовая ложка
- Бальзамический уксус — 1 столовая ложка
- Кориандр — 1 столовая ложка с горкой
- Соевый соус — 3-4 столовые ложки
- Сушеная цедра (я использовала мандарин) — щепотка
- Растительное масло для жарки овощей — 2 столовые ложки
- Соль — пару щепоток
- Кунжут — 1 столовая ложка
- Перец черный горошком — по вкусу (его нужно помолоть перед подачей салата).
Салат из минтая: Пошаговое приготовление с фото
Шаг 1:
- Разморозьте тушку минтая, очистите ее от остатков чешуи, отрежьте плавники и хвост.
- Выпотрошите минтай, удалив темную пленку внутри тушки. Хорошенько промойте рыбу прохладной водой. Далее вы можете избавиться от костей и филировать ее перед варкой.
- Для удобства предварительно разрежьте тушку на 2 части. Например, как на фото:
Можно просто порезать минтай на крупные части, а косточки вынуть после того, как отварите кусочки:
Шаг 2:
- Положите в кастрюлю лавровый лист, залейте воду и доведите ее до кипения.
- В кипящую воду подсоленную воду положите предварительно обработанный минтай, немного убавьте огонь и варите 3-5 минут. Филе минтая достаточно варить 3 минуты, а если он у вас с косточками — 5 минут на слабом огне.
- Отварной минтай сразу выложите из кипятка. Он должен остыть, пока вы занимаетесь остальными ингредиентами салата.
Шаг 3:
- Очистите морковь и натрите ее на терке длинными полосочками.
- На хорошо прогретую сковороду влейте 1 столовую ложку растительного масла, выложите морковь, немного присолите ее и посыпьте кориандром. Жарьте морковь на сильном огне 1-2 минуты, периодически помешивая.
- Выложите морковь на блюдо, и приступайте к быстрой обжарке капусты.
Шаг 4:
- Нашинкуйте длинными тонкими полосками капусту, положите ее в сковороду, где обжаривалась морковь, добавьте туда 1 ложку растительного масла, немного посолите.
- Жарьте капусту на сильном огне, помешивая, около 1 минуты. Капуста получается с хрустящей корочкой.
- Выложите капусту к обжаренной морковке, добавьте немного кориандра и осторожно перемешайте.
Шаг 5:
- Очистите лук и порежьте его тонкими полукольцами. Добавьте уксус. Пусть лук постоит 5-10 минут, а Вы пока займитесь отварным минтаем.
Шаг 6:
- Подготовьте отварной и уже остывший минтай: вытащите кости и остатки плавников (если вы варили готовое филе — пропускаем этот этап!).
- Нарежьте рыбу крупными кусочками, 2-3 сантиметра, положите на маринованный лук, добавьте соевый соус, осторожно смешайте.
Шаг 7:
- Формируем салат из минтая. На тарелку выкладываем морковь с капустой, добавляем маринованный лук с отварным минтаем, заправляем салат бальзамическим уксусом и осторожно перемешиваем.
- Сверху посыпаем цедрой, кунжутом и свежемолотым черным перцем. Ваш прекрасный салат из минтая готов! Приятного аппетита!