Вы тут
Главная > Кулинария > Заготовка острых баклажан на зиму. Рецепт «тещин язык»

Заготовка острых баклажан на зиму. Рецепт «тещин язык»

Баклажаны

Удивительно, но баклажаны, исходя из данных Википедии, являются, по своей сути, ягодами.  Потому, что принадлежат к семейству пасленовых. Поэтому в описаниях различных блюд из баклажанов (синеньких) на этот факт их происхождения особо не обращают внимание. В повседневной жизни мы не придаем научным знаниям большого значения и считаем баклажан одним из наших любимых овощей, потому что из баклажанов можно приготовить полезные и вкусные блюда, а также заготовки на зиму! Конечно, самый простой способ сохранения практически всех витаминов и микроэлементов – заморозка, но для разнообразия вкусовой гаммы, можно попробовать консервировать баклажаны несколькими проверенными способами. Представляю вам рецепт вкусной острой закуски из баклажан на зиму!

Баклажаны в аджике — «тещин язык»

Тещин язык

Состав и пропорции:

  1. Баклажаны – 3 кг.
  2. Сладкий болгарский перец красного цвета – 7-10 шт.
  3. Острый перец – 7 шт.
  4. Чеснок – 4-5 крупных головок
  5. Уксус – ½ стакана
  6. Растительное масло – ½ стакана
  7. Соль – 5 ст. ложек
  8. Сахар – 3 ст. ложки

Приготовление:

  • Помойте баклажаны, отрежьте хвостики и порежьте кружочками толщиной приблизительно 1 см. Сложите их в эмалированную миску, добавьте 3 столовые ложки соли, встряхните. Оставьте на 1 час, затем тщательно промойте. Таким способом избавляются от нежелательной горечи.
  • Приготовьте аджику, измельчив два вида перца и чеснок. Добавьте щепотку соли.
  • Помойте с добавлением пищевой соды 8- 10 пол литровых баночек, приготовьте крышки для закатки и емкость для стерилизации банок и крышек.
  • В кастрюлю налейте 3 литра воды, доведите до кипения. Добавьте соль, сахар, растительное масло, в конце – уксус.
  • В кипящий маринад выкладывайте партиями кольца баклажанов, после повторного закипания варите 5 минут.
  • В стерилизованную банку складывайте послойно кружочки баклажан и промазывайте слоем аджики (уйдет приблизительно 3 столовых ложки на баночку), уплотняя их.
  • Сразу же накрывайте крышкой, закатывайте, переворачивайте банку и хорошенько укутывайте.
  • После полного остывания банки можно ставить вертикально, и хранить в кладовке.

Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, пользуются огромной популярностью. Они прекрасно хранятся всю зиму и имеют приятный, острый вкус. Используйте их в виде отдельного гарнира к мясу, кашам или картофельному пюре. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Top