Вы тут
Главная > Кулинария > Цукаты из арбузных корок рецепт с корицей! Польза арбуза + изысканный вкус!

Цукаты из арбузных корок рецепт с корицей! Польза арбуза + изысканный вкус!

цукаты из арбуза

Арбуз! С конца августа и по глубокую осень мы себя балуем этой -да-да, ягодой! Конечно, в супермаркетах арбуз присутствует круглый год. Но самый полезный, витаминный арбуз должен быть съеден в сезон его  естественного созревания. Именно так рекомендуют диетологи и поклонники здорового, правильного питания. Что поможет в зимний период вспомнить вкусные прелести лета? Заготовленные цукаты из арбузных корок с корицей! 

Цукаты из арбузных корок рецепт

Коротко о пользе арбузных корочек для организма

В первую очередь, мы любим арбуз за его нежную, сладкую и сочную мякоть. Но не только она является вкусной и полезной. В арбузной корке содержится целый набор витаминов группы В, РР, С, органические соединения и фруктоза. Из микро и макроэлементов — самое большое содержание магния (224мг/%), затем — калий (64мг/%), натрий (16мг/%), кальций (14мг/%), фосфор (7мг/%), и железо — 1мг/%. В арбузе также много клетчатки, которая выводит из организма «вредный» холестерин. Доказано, что употребление арбуза улучшает обмен веществ, стимулирует работу почек, очищает печень, снимает отеки.

Полезно для похудения посидеть пару дней на арбузной диете в сезон арбузов, а на зиму предлагаю заготовить цукаты из арбузных корок. В рецепте минимум сахара и корица, которая также способствует похудению. Такие цукаты вполне можно использовать для правильных полезных перекусов (по несколько штучек), когда невыносимо хочется сладкого, вместо выпечки или конфет!

Цукаты из арбузных корок рецепт

Рецепт цукатов из арбузных корок с корицей

В интернете множество рецептов для приготовления цукатов из арбузных корок. Предлагаю свой, проверенный. Это самый простой способ приготовления арбузных цукатов — он занимает минимум времени. В нашей семье вообще никто не любит варенье, но эти арбузные цукаты с корицей покорили даже мужа — закоренелого мясоеда! Цукаты из арбуза получаются красивого цвета, а корица придает приятный аромат. Кроме того, закрываю часть цукатов в баночки-закрутки с сиропом, в котором они варились, а потом использую эти заготовки для приготовления сладкого пирога «на быструю руку».

Единственный совет: если арбуз тонкокорый, не тратьте свое время зря. Цукаты лучше готовить из толстых арбузных корочек.

Приготовление арбузных цукатов:

  • Очистите арбузные корки от зеленой кожицы и нарежьте их так, как нравится — полосками, квадратиками или кубиками. С арбуза весом 5 кг у меня получилось около 1 кг очищенных корочек.

Цукаты из арбузных корок рецепт

  • Не обязательно съедать ради будущих цукатов сразу весь арбуз — у нас на это ушло 2 дня, а по мере образования корочек, я их очищала и помещала в плотный целлофановый пакет, в холодильник. Там они могут храниться до 3-х дней, но не больше. Если арбуз уж очень большой, все-таки не дожидайтесь его окончания, сделайте партию цукатов из имеющихся корочек.

Цукаты из арбузных корок рецепт

  • Положите очищенные и порезанные корочки в кастрюлю, засыпьте сахаром (0,5 стакана) на ночь. Варить цукаты будем в соке, который выделится. А его выделяется настолько много, что потом наша задача будет его уваривать. Воду не добавлять! Я варю арбузные корки 3 дня: 1 раз в день по 10 минут, после закипания добавляю 2-3 столовых ложки сахара и щепотку порошка корицы, затем убавляю огонь до слабого и периодически помешиваю. Затем снимаю с огня и оставляю до полного остывания. На ночь — в холодильник!Цукаты из арбузных корок рецепт
  • Всего нужно проварить арбузные корки 3 раза (по 1 разу в день!), чуть присыпая корицей и добавляя 2-3 столовых ложки сахара при каждой варке. Таким образом добиваемся прозрачности и нежного янтарного цвета. Если остались небольшие фрагменты красной мякоти, выглядит цукат очень красиво. В последнюю, третью варку сиропа останется совсем немного, и он начнет слегка пузыриться (не забывайте помешивать!).
  • Если хотите получить цукаты без сиропа, откиньте их на дуршлаг или ситечко, дайте стечь сиропу, аккуратно встряхивая. Остудите цукаты. Для хранения арбузных цукатов их нужно подсушить в духовке. На противень постелите пергамент, разложите цукаты и поставьте в предварительно разогретую духовку на 30 минут. Можно посыпать цукаты сахаром или сахарной пудрой, но я этого не делаю — они и так получаются сладкими, на вид очень красивыми, полупрозрачными, как мармелад. А лишний сахар вреден.

Цукаты из арбузных корок рецепт

  • Можно хранить цукаты из арбузных корок в сиропе. Доведите арбузный сироп до кипения и слейте в заранее подготовленную стерилизованную банку с закруткой. Добавьте кусочки арбузных корочек, плотно закрутите. Переверните до остывания. Густой и ароматный сироп с кусочками цукатов по золотистому цвету и консистенции похож на мед, его можно намазывать на тосты. А цукаты — идеальная начинка для пирога или кекса в микроволновке.

Цукаты из арбузных корок рецепт

После подсушивания в духовке, цукаты можно хранить в стеклянной банке или бумажном пакете. Угостите друзей арбузными цукатами с корицей в зимний холодный вечер — и они тут же попросят рецептик себе на вооружение!

Добавить комментарий

Top