Вы тут
Главная > Кулинария > Рецепт цукатов из арбузных корочек с корицей! Польза натурального арбуза плюс изысканный вкус!

Рецепт цукатов из арбузных корочек с корицей! Польза натурального арбуза плюс изысканный вкус!

цукаты из арбуза

Арбуз! Ура, дождались приятный сочный вкус! Почти стихи! С конца августа и по глубокую осень мы себя балуем этой -да-да, ягодой! Конечно, в супермаркетах арбуз присутствует круглый год. Но самый полезный, витаминный арбуз должен быть съеден в сезон его  естественного созревания. Именно так рекомендуют диетологи и поклонники здорового, правильного питания. Арбузная неделя — для тех, кто хочет похудеть, и заодно проверить, как хорошо работают почки.

Арбузные цукаты

Коротко о пользе арбузных корочек для организма

В первую очередь, мы любим арбуз за его нежную, сладкую и сочную мякоть. Но не только она является вкусной и полезной. В арбузной корке содержится целый набор витаминов группы В, РР, С, органические соединения и фруктоза. Из микро и макроэлементов — самое большое содержание магния (224мг/%), затем — калий (64мг/%), натрий (16мг/%), кальций (14мг/%), фосфор (7мг/%), и железо — 1мг/%. В арбузе также много клетчатки, которая выводит из организма «вредный» холестерин. Доказано, что употребление арбуза улучшает обмен веществ, стимулирует работу почек, очищает печень, снимает отеки.

Полезно для похудения посидеть пару дней на арбузной диете в сезон арбузов, а на зиму предлагаю заготовить цукаты из арбузных корок. В рецепте минимум сахара и корица, которая также способствует похудению. Такие цукаты вполне можно использовать для правильных полезных перекусов (по несколько штучек), когда невыносимо хочется сладкого, вместо выпечки или конфет!

Арбузные цукаты

Рецепт цукатов из арбузных корок с корицей

В интернете множество рецептов для приготовления цукатов из арбузных корок. Предлагаю свой, проверенный на собственном опыте. В нашей семье вообще никто не любит варенье, но эти арбузные цукаты с корицей покорили даже мужа — закоренелого мясоеда! Цукаты из арбуза получаются красивого цвета, а корица придает приятный аромат. Кроме того, закрываю часть цукатов в баночки-закрутки с сиропом, в котором они варились, а потом использую эти заготовки для приготовления сладкого пирога «на быструю руку». Единственный совет: если арбуз тонкокорый, не тратьте свое время зря. Цукаты лучше готовить из толстых арбузных корочек.

Приготовление арбузных цукатов:

  • Для начала очистите арбузные корки от зеленой кожицы и нарежьте их так, как нравится — полосками, квадратиками или кубиками. С арбуза весом 5 кг у меня получилось около 1 кг очищенных корочек.

Арбузные цукаты

  • Причем, не обязательно съедать ради будущих цукатов сразу весь арбуз — у нас на это ушло 2 дня, а по мере образования корочек, я их очищала и помещала в плотный целлофановый пакет, в холодильник. Там они могут храниться до 3-х дней, но не больше. Если арбуз уж очень большой, все-таки не дожидайтесь его окончания, сделайте партию цукатов из имеющихся корочек.

Заготовка для арбузных цукатов

  • Положите очищенные и порезанные корочки в кастрюлю, засыпьте сахаром (0,5 стакана) на ночь. Варить цукаты будем в соке, который выделится. А его выделяется настолько много, что потом наша задача будет его уваривать. Воду не добавлять! Я варю арбузные корки 3 дня: 1 раз в день по 10 минут, после закипания добавляю 2-3 столовых ложки сахара и щепотку порошка корицы, затем убавляю огонь до слабого и периодически помешиваю. Затем снимаю с огня и оставляю до полного остывания. На ночь — в холодильник!Арбузные цукаты
  • Всего нужно проварить арбузные корки 3 раза (по 1 разу в день!), чуть присыпая корицей и добавляя 2-3 столовых ложки сахара при каждой варке. Таким образом добиваемся прозрачности и нежного янтарного цвета. Если остались небольшие фрагменты красной мякоти, выглядит цукат тоже очень красиво. В последнюю, третью варку сиропа останется совсем немного, и он начнет слегка пузыриться (не забывайте помешивать!).
  • Откиньте цукаты на дуршлаг или ситечко, дайте стечь сиропу, аккуратно встряхивая. Остудите цукаты. Для хранения арбузных цукатов их нужно подсушить в духовке. На противень постелите пергамент, разложите цукаты и поставьте в предварительно разогретую духовку на 30 минут. Можно посыпать цукаты сахаром или сахарной пудрой, но я этого не делаю — они и так получаются сладкими, на вид очень красивыми, полупрозрачными, как мармелад. А лишний сахар вреден.

cukati-iz-arbuznih-korok-823

  • Доведите арбузный сироп до кипения и слейте в заранее подготовленную стерилизованную банку с закруткой. Добавьте кусочки арбузных корочек, плотно закрутите. Переверните до остывания. Густой и ароматный сироп с кусочками цукатов по золотистому цвету и консистенции похож на мед, его можно намазывать на тосты. А цукаты — идеальная начинка для пирога или кекса в микроволновке.

Арбузные цукаты

После подсушивания в духовке, цукаты можно хранить в стеклянной банке или бумажном пакете. Угостите друзей цукатами с корицей в зимний холодный вечер — и они тут же попросят рецептик себе на вооружение!

Добавить комментарий

Top