Вы тут
Главная > Кулинария > Маринованные кабачки на зиму без стерилизации! Пошаговый рецепт с фото

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации! Пошаговый рецепт с фото

Сезон кабачков открыт! Для людей, следящих за своей фигурой, кабачки являются просто спасением, ведь их калорийность на 100 грамм составляет всего 24 ккал. Конечно, при минимальной термообработке, а не в виде аппетитных оладушек. Рецепт маринованных кабачков на зиму без стерилизации позволяет сохранить в них максимальное количество полезных веществ. Кабачки прекрасно хранятся не один год.

В кабачке содержится масса витаминов ( витамин С, каротин, В1, В2, никотиновая кислота и др.) и микроэлементов (молибден, титан, цинк и др.), а также солей калия, фосфора, кальция и магния.  Правильное соотношение калия и натрия (150:1) позволяет считать кабачок одним из лучших овощей, регулирующих количество жидкости в организме.

Кабачки

Для уважаемых читателей моего сайта я всегда предлагаю только проверенные лично рецепты (подруги тоже помогают изо всех сил!). Итак,

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации

На 4 кг кабачков выход — 7 литровых банок. Время приготовления — 1 час!

Ингредиенты:

  • Кабачки молоденькие — 4 кг;
  • Листья и корень хрена — 1 пучок;
  • Чеснок — 14 очищенных зубчиков;
  • Перец горький (по желанию) -3 стручка порежьте по 2-3 см;
  • Лавровый лист — 7 листиков (по одному на банку);
  • Укроп (стебли и соцветия) — 1 пучок;
  • Уксус столовый 9% — 14 столовых ложек (по 2 на банку);
  • Перец черный горошком — 3-4 горошины на банку;
  • Перец душистый горошком — 2-3 горошины на банку;
  • Листья вишни (по желанию);
  • Соль поваренная — 7 чайных ложек;
  • Сахар песок — 14 чайных ложек.

Приготовление:

  • Тщательно помойте пищевой содой 7 литровых банок. Помойте кабачки, хрен, листья вишни,укроп, горький перец. Очистите чеснок, нарежьте кабачки кружочками или полукругами (если большой диаметр, можно и четвертинками шириной около 1 см);

Кабачки на зиму

  • На дно каждой банки положите приправы — кусочки корня и порезанные листья хрена, лавровый листик, 2-3 горошины черного и душистого перца, пару зубчиков чеснока, укроп — несколько стеблей и соцветий, сверху — порезанные кабачки, достаточно плотно, но давить не надо;

Маринованные кабачки

  • В большую эмалированную кастрюлю налейте 5 литров воды и закипятите. Параллельно поставьте миску с водой для крышек, прокипятите их. Кипящей водой залейте все банки до верха, покрывая кабачки, и накройте их крышками на 10-15 минут. Слейте воду из банок обратно в кастрюлю,  повторно закипятите и разлейте по банкам, повторно прикрыв их крышками на 10-15 минут;
  • После двух бланшировок приступаем к маринаду и закатыванию. Слейте воду опять в кастрюлю для кипячения, поставьте на огонь. В каждую банку положите по 1 чайной ложке соли, 2 чайные ложки сахара и 2 столовые ложки уксуса. Это и есть ваш маринад, который остается залить кипятком;
  • По очереди заливайте в банки кипящую воду, накрывайте стерилизованной крышкой и закатывайте. Переверните банки, хорошенько укутайте на сутки.

Маринованные кабачки

Кабачки получаются сочными, хрустящими и прекрасно заменяют огурцы в салате оливье, который мы так любим готовить в зимний период. Очень вкусно, и без хлопот! Маринованные по моему рецепту кабачки замечательно подходят в качестве гарнира к картофелю, рису и макаронам. Особенно, если их порезать кубиками и приправить тертым чесночком, зеленью и растительным маслом!

Добавить комментарий

Top