Вы тут
Главная > Кулинария > Как заморозить овощи, фрукты и зелень на зиму

Как заморозить овощи, фрукты и зелень на зиму

Овощи и фрукты

Начиная с использования человечеством холодильного оборудования, всякий раз мы убеждаемся, насколько это удобно! Я уверенна, что нет ни одного человека, кто бы хоть раз в жизни не купил что-нибудь замороженное. Холостяк — пельмени к ужину, одинокая бизнес — леди – мороженое с клубничкой к вечернему аперитиву, семейная работающая пара – коктейль из морепродуктов для создания романтической атмосферы! Поэтому, все мы в какой-то степени, являемся потребителями замороженных продуктов.

Глубокая-заморозка

Каждая хозяйка прекрасно знает, как обеспечить свою семью вкусными и полезными заготовками на зимний период времени. Многие прибегают к различным видам консервации, либо сушат и вялят все доступные в период созревания овощи и фрукты, и, кстати, эти заготовки, при правильной методике исполнения, являются весьма полезными. Однако, главенствующее место, причем, самое простое, занимает способ заготовки овощей, фруктов и зелени путем сухой (глубокой) заморозки. В результате исследований установлено, что при правильной заморозке подобных продуктов, состав микроэлементов в них, витаминов и вкусовых качеств остается практически неизменным!

Советы при заморозке овощей, фруктов и зелени! Проверенные методы и хитрости процесса!

Самые главные рекомендации, я как обычно, советую из личного опыта. Замораживать можно практически все овощи, фрукты, ягоды, грибы и зелень. В моих советах я придерживаюсь правила – опробовано!

Итак, если вы являетесь обладателем холодильника с системой  сухой заморозки, вы автоматически  имеете замечательную возможность обеспечить себя и домочадцев витаминами в замороженном виде. По мере созревания овощей и фруктов, а также ягод, вам и следует постепенно и поэтапно заниматься  их заморозкой. Таким способом вы совершенно не почувствуете тяготы процесса полезных заготовок на зиму. В течение лета, в процессе  сезонного удешевления соответствующих произрастающих продуктов, освобождаем отсеки холодильника, отвечающие за глубокую заморозку. Далее, протерев их влажной, а затем сухой тряпочкой, включаем дополнительный режим, призванный обеспечить мороз. Затем мы определяемся, что именно мы хотим приготовить в холодную зимнюю стужу.

Если фаршированные сладкие перцы — делаем заготовки для этого блюда.

Морозим-перец

Именно фаршированный перец является одним из самых любимых семейных блюд зимой. Для его изготовления  достаточно наморозить сладкие болгарские перцы, как на рисунке, удалив сердцевину и, для рационального использования пространства морозилки, поместив перцы «паровозиком». Конечно, не поленитесь вместе с перчиком заморозить тертую морковь и зелень. Кстати, морковь не обязательно замораживать, это  по желанию!

Советы по заморозке зелени, овощей, фруктов и ягод

Заморозка является неотъемлемой частью заготовок на зиму.

Начиная с самых ранних овощей-фруктов, мы кушаем их и насыщаемся витаминами. Считаю, что просто необходимо в период сезонного созревания, хотя бы,  чуть-чуть, исходя из финансовых возможностей, попробовать  всяческие плоды каждого времени года. Первая зелень нам вкусна и желанна. А затем мы хотим сохранить и витамины, и вкус и цвет!  И последующие фрукты — овощи-грибы-ягоды  также просто сохранить!

  1. Для сухой заморозки любой зелени, предварительно ее следует хорошенько помыть проточной холодной водой, а также просушить на хлопчатобумажном полотенце, пару раз ее переверните. Затем мелко порежьте и положите в обычный полиэтиленовый пакет для заморозки. Через сутки, выньте пакет, придавите, выпуская лишний воздух, и объем зелени автоматически уменьшится. Замораживайте следующую партию зелени  по мере поступления. Очень важно заморозить разнообразную зелень, вы обязательно оцените ее качество при приготовлении различных блюд. Щавель заморозьте точно таким же способом, он не теряет цвет и витамины при сухой заморозке, а как приятно холодной зимой сварить зеленый борщ!

Заморозка-зелени

2.  Для заморозки цветной капусты либо брокколи, разделите ее на соцветия. Тепловая обработка при этом не нужна.

3.  Кабачки и баклажаны рекомендую заморозить несколькими способами их нарезки. Частично – кубиками, а некоторое количество нарезать кружочками шириной приблизительно в 1 см. Кубики пойдут зимой для приготовления рагу, а кружочки можно пожарить и подать с аджикой. Перед приготовлением не размораживать!

4.  Многие спорят на тему, стоит ли замораживать огурцы? Хочу с уверенностью сказать – да! Нарежьте предварительно помытые и просушенные огурцы кубиками, заморозьте их порциями приблизительно по 0,5 кг, и ваша окрошка в зимнюю пору будет прекрасна и ароматна! Опять же, не забывайте, что огурцы, как и все другие овощи-фрукты, подвергшиеся глубокой заморозке, следует использовать непосредственно в момент приготовления блюда!

5.  Хочу уделить особое внимание заморозке свежего горошка и стручковой фасоли. В сезон они стоят копейки, а те, кто имеет приусадебный участок, наверняка имеют их на грядках. Итак, перед заморозкой вылущите горох, а стручки фасоли помойте, просушите и нарежьте. Из замороженного горошка получается зимой прекрасное Оливье (конечно, его следует отварить в кипящей воде). Вкус, поверьте, гораздо лучше горошка из банки, а цвет — нежно-зеленый!

6.  Что касается помидоров, обязательно замораживайте их при каждом удобном случае. Это самый универсальный способ их сохранения для последующего приготовления борща, либо холодного супа гаспачо, а также любого соуса на основе томатов! Помидоры помойте, просушите и порежьте дольками. Сразу же разложите их в пакетики по 0,5 кг и замораживайте при максимальном режиме.

7.  Вот фрукты и ягоды, которые я советую заморозить:  сливы, абрикосы, вишни, малину, черную и красную смородину, клубнику, крыжовник. Их следует мыть, высушивать и распределять по пакетикам в небольшом количестве. Можно заранее приготовить смесь, которая пойдет либо на компот, либо как прекрасное дополнение к мороженому! Также из них прекрасно получаются торты, пироги, вареники и прочие вкусняшки!

Замораживаем.фрукты-ягоды

Как заморозить грибы?

Особым пунктом напоминаю, что грибы также прекрасно поддаются заморозке и сохраняют свои ароматы и пользу. В сезон их сбора, лично я замораживала маслята. Конечно, предварительно их необходимо почистить, проварить и остудить. В зависимости от размера — порезать. Заморозить в пакете. Зимой использовать в качестве основы для грибного супа-пюре либо как отдельное блюдо.

Небольшой совет по поводу шампиньонов или вешенок. Если вы купили их больше, чем требуется на определенное блюдо, остаток смело бросайте в морозилку, там они сохранятся надежнее. Ведь в холодильнике грибы склонны темнеть и терять привлекательный сочный вид.

Как видите, уважаемые читательницы, заморозка овощей, фруктов, ягод, зелени и грибов представляет собой очень легкий процесс. Согласитесь, гораздо более простой, нежели консервация.

Так что рекомендую всем, у кого еще нет, срочно заказать любимому мужчине в качестве подарка на ваш юбилей  современную морозильную камеру. И тогда ежегодный «маленький консервный цех» в вашей кухне сбавит обороты. А время, которое освободится, вы с удовольствием проведете совместно с любимым где-нибудь на курортах Гоа!

Добавить комментарий

Top