Вы тут
Главная > Кулинария > Как приготовить стейк из говядины на сковороде? 3 степени прожарки!

Как приготовить стейк из говядины на сковороде? 3 степени прожарки!

Сочный стейк

Если вы не являетесь вегетарианцем, что может быть лучше, чем правильно приготовленный,  сочный стейк? Конечно, два стейка! Новомодные кулинарные направления не в силах справиться с тем неизменным вкусовым удовольствием, которое доставляет нам классический  стейк из говядины. Как приготовить стейк из говядины на сковороде? Как сделать правильно прожарку стейка?

Предлагаю освоить приготовление стейка в домашних условиях, и ваш мужчина всегда будет чувствовать себя настоящим хищником! Кстати, готовить стейки совместно с любимым парнем (и дегустировать их впоследствии) очень романтично. Эксперименты подобного рода однозначно сближают! Рецепт приготовления стейка из говядины на сковороде для начинающих!

Стейк из говядины

Как приготовить стейк из говядины на сковороде? Правильный стейк и секреты прожарки

Для приготовления стейков вам понадобится упругая мякоть говядины, красно-бордового цвета.  Обратите внимание, самый популярный в мире стейк из говядины готовится из реберной части и называется «рибай». Это сочное мясо с небольшими равномерными жировыми прослойками. Впрочем, подойдет и обычная свежая вырезка, из которой вполне реально приготовить достойный  сочный стейк с нужной вам степенью прожарки.

На данный момент искусные повара готовят стейки из говядины шестью (!) способами. Но самыми известными  являются 3 вида прожарки: Мedium rare, Мedium и Мedium Well.

Чтобы приготовить стейк из говядины дома нам нужно:

  • кусок качественной говядины толщиной около 3 см.
  • растительное масло -2 столовые ложки
  • щепотка соли
  • свежемолотый черный перец
  • тимьян, розмарин или пажитник (по желанию)
  • толстостенная сковорода
  • кухонные щипцы.

Итак, общие правила для приготовления вкусного стейка – строго придерживаться технологии по времени и готовить его непосредственно перед едой! Готовим и пробуем!

Мedium rare

Стейк должен на срезе иметь красноватый оттенок мяса, но не выглядеть сырым. Присутствует красивая равномерная корочка снаружи, текстура очень нежная и легко режется ножом. Этот стейк чаще всего готовят те, кто любит мясо «с кровью», это слабая прожарка.

Стейк из говядины

Приготовление стейка прожарки Мedium rare:

Натрите говядину специями. Оставьте на полчаса. Затем вотрите соль и немного растительного масла, помассируйте. Говядину нужно разминать. Разогрейте сковородку на среднем огне пару минут. Обжарьте стейк поочередно с каждой стороны на горячей сковороде по 2-2,5 минуты, пользуясь щипцами, периодически слегка прижимая мясо. Перед подачей мясо должно постоять, отдохнуть на тарелке около 5 минут (как бы «доготовиться»).

Мedium

Стейк слегка розовый на срезе, все та же аппетитная корочка снаружи, невероятно сочный на вкус. Наиболее часто получается на «Ура!» в домашних условиях. Это средняя прожарка.

Стейк из говядины

Приготовление стейка  прожарки Мedium:

Натрите говядину специями. Оставьте на полчаса. Затем вотрите соль и немного растительного масла, помассируйте. Говядину нужно разминать. Разогрейте сковородку на среднем огне пару минут. Обжарьте стейк по 3 минуты с каждой стороны, пользуясь щипцами, а затем несколько раз по диаметру, держа стейк вертикально, прижимая. Время отдыха перед подачей – 4 минуты в теплой тарелке.

Мedium Well

Стейк пожарен по принципу всеми любимой отбивной. Стейк считается почти прожаренным. В процессе приготовления нужно четко соблюдать метод и время жарки, чтобы он не превратился в кусок мяса, который невозможно жевать. На самом деле, это достаточно сложно, зная коварные свойства говядины (при быстрой термообработке мясо мягкое, передержали — приходится тушить больше часа!).

Стейк из говядины

Приготовление стейка  прожарки Мedium Well:

Натрите говядину специями. Оставьте на полчаса. Затем вотрите соль и немного растительного масла, помассируйте. Говядину нужно разминать. Разогрейте сковородку на среднем огне пару минут. Обжарьте стейк, хорошенько прижимая его щипцами, с обеих сторон, несколько раз переворачивая. Боковые части также не забудьте. С этим стейком придется повозиться – он требует особого, тонкого подхода. Время жарки  — по 4-5 минут с каждой стороны. Зато подается к столу он почти сразу – всего минутка отдыха!

Приготовьте дома настоящий сочный стейк из говядины несколькими способами! Выберите, какая степень прожарки вам больше всего понравилась, и наслаждайтесь!

 

3 ответ на “Как приготовить стейк из говядины на сковороде? 3 степени прожарки!

    1. Для сочного качественного стейка и говядину,конечно, нужно брать свежую и качественную. Жарить стейк нужно быстро, на раскаленной сковороде. Ведь мясо говядины в этом плане очень капризное — немного передержал, или положил стейк на недостаточно нагретую сковородку — и все, вместо мягкости и упругости получается резиновое.

Добавить комментарий

Top