Вы тут
Главная > Кулинария > Баклажаны с морковью, зеленью и чесноком на зиму. Классический рецепт

Баклажаны с морковью, зеленью и чесноком на зиму. Классический рецепт

Баклажаны квашенные

Баклажаны, квашеные по этому рецепту, хорошо хранятся даже в холодильнике, а если у вас есть погреб, могут радовать своим остреньким вкусом всю зиму!

Заготовка из баклажан

Простой рецепт квашенных баклажанов по -домашнему

Состав и пропорции:

  1. Баклажаны – 2 кг.
  2. Морковь – 2 шт. (большие)
  3. Чеснок – 2 головки
  4. Зелень — 1 пучок (по желанию, можно смешать укроп и петрушку)
  5. Уксус – 100 грамм
  6. Соль – ½ стакана
  7. Сахар – ½ стакана

Приготовление:

  • Помыть баклажаны, отрезать хвостик и варить в подсоленной воде до состояния, когда их можно проткнуть спичкой. Остудить, надрезать вдоль (чтобы половинки держались), положить под пресс на ночь.
  • Морковь натереть на крупной терке, чеснок и зелень мелко порезать. Смешать. В эмалированную кастрюлю укладывать слоями баклажаны, начинив их приготовленной смесью, слегка прижимая для плотности укладки.
  • Приготовить рассол для соления баклажанов: вскипятить 1,5 литра воды, добавить соль, сахар, в конце уксус. Залить плотно уложенные баклажаны горячим рассолом, и отправить под гнет до полного остывания. Хранить в холодильнике либо погребе.

Баклажаны с морковью, чесноком и зеленью полностью готовы к употреблению! Перед подачей на стол разрежьте их поперек и добавьте немного растительного (оливкового) масла.

Заготовка баклажанов на зиму по этому, достаточно простому рецепту, не займет много времени,  а их отменный вкус в зимнюю стужу порадует Ваших самых близких людей!

 

Добавить комментарий

Top