Вы тут
Главная > Кулинария > Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации. Рецепт без растительного масла!

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации. Рецепт без растительного масла!

Баклажаны

Чтобы сохранить дары лета и осени, вкус и полезные свойства баклажан, есть куча рецептов. Но все равно каждая хозяйка выбирает свой. Пусть и методом проб и ошибок. Для заготовки баклажан на зиму предлагаю самый простой рецепт: баклажаны как грибы на зиму без стерилизации. Получается быстро, а внешний вид и вкус действительно напоминает грибочки. Баклажаны получаются упругими, сочными и прекрасно сохраняются даже на следующую зиму.

Заготовка из маринованных баклажанов «под грибы» по моему рецепту занимает минимум времени и, что очень важно, не содержит растительного масла! Это основа для многих блюд, которые вы сможете приготовить зимой. Баклажаны получаются очень естественные, а дальше ваша кулинарная фантазия!

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации

Что нужно? Состав и пропорции:

  1. Баклажаны – 5 кг.
  2. Соль – 5 ст. ложек
  3. Уксус — 1,5 стакана
  4. Чеснок- 5 долек
  5. Лавровый лист – 3-4 шт.
  6. Перец черный горошком – 10 шт.
  7. Острый перец – 1 шт. (по желанию).

Конечно, количество ингредиентов можно пропорционально менять. Но вам нужно исходить при расчетах на количество баклажан (в килограммах). Например, на 3 кг баклажан вам понадобится 3 столовые ложки соли для маринада, а уксуса около 1 стакана. Специи — перец горошком, лавровый лист и чеснок можно класть в таком же количестве.

Приготовление:

  • Помойте баклажаны, отрежьте хвостики, и, в зависимости от их размера, порежьте поперек на 2-3 части. Маленькие синенькие можно готовить целиком.
  • Приготовьте литровые банки, предварительно промыв их пищевой содой, и крышки для закатывания. Количество банок – около 10, обычно я готовлю еще несколько пол литровых банок, на случай, если будет остаток баклажан.
  • Пропорции маринада рассчитаны на 5 литров воды, соответственно, в кипящую воду добавьте соль, чеснок, лавровый лист, перец горошком и острый. Уксус – в конце. По небольшим партиям закладывайте в кипящий маринад баклажаны, варите каждое количество по 10 минут.
  • Простерилизуйте по очереди банки и закладывайте в них баклажаны, сколько войдет, заливайте кипящим маринадом, в котором они варились, до верха, добавьте 1 столовую ложку уксуса, и закатайте стерилизованной крышкой.
  • Каждую банку перевернуть, укутать и оставить до полного остывания (около суток).

С наступлением холодов, когда хочется чего-нибудь вкусненького и остренького, приятно открыть баночку баклажанов «под грибы» и порадовать домашних!

При подаче порежьте баклажаны кубиками, добавьте 2 дольки тертого чеснока и чуть-чуть растительного либо оливкового масла. По желанию — посыпьте свежей зеленью. Объедение!

Добавить комментарий

Top