Вы тут
Главная > Кулинария > Таратор — болгарский национальный холодный суп за 5 минут. Готовим вместо окрошки )))

Таратор — болгарский национальный холодный суп за 5 минут. Готовим вместо окрошки )))

Таратор по болгарски

Предлагаю попробовать таратор — болгарский холодный суп. Его еще называют аналогом нашей окрошки, но готовится он гораздо проще. Холодные витаминные супы — это вкусно. Ничто так не утоляет потребность в свежести, как в жаркую пору года тарелочка таратора из холодильника! А в период праздников, включая новогодние, такой освежающий рецепт на утро очень пригодится! Совет: Приготовьте таратор накануне праздников — пусть настоится в холодильнике.

Рецепт болгарского холодного супа таратор
Болгарский холодный суп таратор

Таратор — болгарский холодный суп за 5 минут

Вообще-то этот холодный суп похож на окрошку, ведь его основа — кефир или простокваша и свежий огурец. На этом сходство заканчивается и начинается магия. За счет грецкого ореха, чеснока и по-другому сбалансированного состава, таратор совсем другой на вкус. И к тому же он веганский, без мяса и яиц. Иногда огурцы в рецепте заменяются зелёным салатом.  В Болгарии и Северной Македонии таратор часто подают со льдом, прямо в стакане. В этом случае ингредиенты делают как можно мельче — в виде смузи. Кислое молоко в этом рецепте может замещаться водой, подкислённой уксусом. Такой жидкий вариант таратора часто подают с вторым блюдом — лепешками или горячим основным.

Ингредиенты:

  • Огурец свежий – 2 шт.
  • Простокваша – 1 литр
  • Пучок укропа
  • 3- 4 крупных очищенных грецких орехов
  • 100 грамм сметаны
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 3-4 столовые ложки оливкового либо растительного масла

Для приготовления таратора в Болгарии традиционно используют местное кислое молоко (мляко), но мы вполне можем заменить его обычной простоквашей, либо заквасить молоко при помощи специальной закваски для йогурта.

Приготовление: 

  • Огурцы, если кожица у них жесткая либо горчит, нужно почистить. Режем их кубиками. Если у вас есть в запасе замороженные огурцы — их нужно класть в таратор в конце приготовления
  • Укроп нарезаем как можно мельче.
  • Чеснок прогоняем через пресс, чеснокодавку или на мелкую терку.
  • Грецкие орехи слегка обжариваем на сковороде без масла, затем измельчаем плоской стороной ножа.
  • В эмалированную кастрюлю помещаем все ингредиенты, кроме орехов. Солим, перчим черным молотым перцем и добавляем по щепотке тимьян, пажитник и чабрец. Именно эти специи придадут национальный болгарский вкус вашему супу.
  • Заливаем простоквашей, хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник для охлаждения. Перед подачей в каждую тарелку кладем по ложке сметаны и измельченные грецкие орехи. Приятного аппетита!

Читайте также:

Добавить комментарий

Top